Güçlü ve alanında uzman markaların sektöre taze kan getirecek genç nesilleri destekleyen projeler ürettiklerini görmek çok güzel! Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı tarafından bu yıl üçüncü kez düzenlenen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” şüphesiz bu projelerden bir tanesi. “Gıdanın Geleceği için Yerel ve Atıksız Mutfak” temasıyla gerçekleştirilecek olan yarışma, genç şefleri sürdürülebilir mutfak uygulamaları konusunda cesaretlendirirken, yaratıcı ve sıfır atık menüler oluşturmaya davet ediyor.

Dünyaca ünlü şef Dan Barber’ın da dediği gibi sürdürülebilirlik, geleceğe bakarken geçmişe ve şimdiye saygı duymaktan geçiyor. Mutfakta gıda atığını azaltma, sürdürülebilir malzemeler kullanma ve daha çevreci mutfak uygulamalarını geliştirme yönünde genç şefleri teşvik etmek isteyen Metro Türkiye, Dude Table tarafından organize edilen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın” ana sponsorluğunu üstleniyor. Metro Türkiye Kurumsal İletişim ve Kamu İlişkileri Müdürü Dr. Aslı Duran projenin misyonunu şöyle özetliyor: “Türk mutfak kültürünü korumak ve gelecek nesillere aktarma misyonumuz doğrultusunda ana sponsoru olduğumuz “35 Yaş Altı 3 Şef” yarışmasıyla genç yeteneklerin sürdürülebilirlik mutfak konusunda farkındalığını artırmayı hedefliyoruz. Gastronometro’da profesyonel bir yarışma alanı sunmanın yanı sıra mentorluk, hazırlık, yerel ve Coğrafi İşaretli malzeme seçimi gibi konularda da yarışmacılarımıza destek oluyoruz. “35 Yaş Altı 3 Şef” yarışması ile mutfağımızı geleceğe taşıyacak yetenekli genç şeflerle bu yıl da bir araya gelecek olmaktan heyecan duyuyoruz.”

Uluslararası Eğitim Fırsatı ve Global Tecrübeler

Gelin köklerimizle bağ kurarken aynı zamanda daha iyi bir geleceği hedefleyen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın detaylarını inceleyelim: Öncelikle, 25 – 35 yaş arasındaki tüm genç şeflere açık olan ve ücretsiz olarak başvurulan yarışmada başvuran şeflerin, profesyonel aşçı olarak aktif çalışıyor olması ve en az iki yıllık profesyonel aşçılık iş tecrübesine sahip olması gerekiyor. Başvurular, gastronomi eğitimi, mutfak deneyimi, yaratıcılık, teknik bilgi ve Türk mutfağı ile olan ilişkisi gibi kriterlere göre değerlendiriliyor.

Yarışmanın jüri koltuğunda; Gastronometro Direktörü Maximilian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Kurucusu Funda Güzelmeriç İnansal, Gazeteci-Gastronomi Yazarı Ebru Erke, Lokanta Limu Kurucu Ortağı ve Şefi Sara Tabrizi, Vino Locale Kurucu Şefi Ozan Kumbasar, Şarap Uzmanı ve Eğitmen Levon Bağış ve Danışman Şef Mustafa Otar oturuyor.

Finale kalan üç genç şefe sürdürülebilir mutfak odağında, Portekiz’de yer alan Metro gastronomi platformunda eğitim hakkı sunuluyor ve böylece uluslararası arenada deneyim kazanırken, aynı zamanda sürdürülebilir restoran prensiplerini benimseyen yabancı şeflerle tanışma ve reçete deneyimleme şansı yakalamalarına aracılık ediliyor!

Dude Table Strateji Direktörü ve Partneri Merve Akgül bu heyecan verici fırsatlara öncelik eden yarışmanın geçmişindeki başarıları şöyle özetliyor: “Bu yarışma genç şeflerin kariyerlerinde dönüm noktası olabilecek önemli bir platform. Geçtiğimiz yılların kazanan şefleri aldıkları yurt dışı eğitimi ile vizyonlarını ve bilgilerini bir adım öteye taşıyarak ülkemizde dikkat çeken işlere imza atmaya başladı. 2022 yılında yarışmanın kazananlarından Şafak Erten, JW Marriott İstanbul Bosphorus Otel ve Octo Restoran Executive Chef’i olarak görev alırken, 2022 yılında ilk üçe giren diğer şeflerimizden Bahtiyar Büyükduman Türkiye’nin ilk vegan fine dine restoranı Telezzüz’ün Executive Chef’i oldu. 2023 yılı kazananlarımızdan Özge Nur Yılmaz İspanya Mugaritz’de stajyer olarak çalışıyor. Volkan Özkur ise Şikago Peninsula’da görev almaya başladı. “35 Yaş Altı 3 Şef” yarışması genç şeflere sürdürülebilirlik ve atıksız mutfak prensipleri çerçevesinde kendilerini geliştirmelerini ve dünyaya açılmalarını sağlayan bir kapı.”

Köklerini yaratıcı teknikler ile harmanlarken gıdanın geleceği için sürdürülebilir adımlar atmaya hazır olan genç şefleri “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’na” başvurmak için 6 Ocak’a kadar buraya davet ediyoruz. Şimdiden bol şans!