Yolunuz Tayland’a ya da başka bir güney Asya ülkesine düşerse deneyeceğiniz ilk tatlı Mango Sticky Rice olmalı. Tahmin edersiniz ki Asya tatlıları, geleneksel tatlılarımızdan oldukça farklı fakat Mango Sticky Rice’ı annelerimizin evde yaptığı sütlaca benzetip gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.

Mango Sticky Rice

Sticky rice, Asya’da yetişen yapışkan bir pirinç türü. Dolma benzeri bir sarma biçimiyle genellikle bambu sepetler içinde lapa olarak buharda pişiriliyor. Mango sticky rice ise, Hindistan cevizi sütüyle ıslatılmış lapa tatlı pirincin üzerine mango dilimlenerek servis ediliyor. Yapımı çok zor olmayan bu tatlının şekerli pirincini mangonun ekşi tadı dengeliyor diyebiliriz. 

Ben Pattaya‘da yaşadığım süre boyunca hem bir çok yerde tatma fırsatı buldum hem de gittiğim Thai yemekleri kursunda kendim yapmayı öğrendim.

Mango Sticky Rice Tarifi

Malzemeler

1 + 1/2 su bardağı pişmemiş kısa taneli beyaz pirinç, 2 su bardağı su, 1 + 1/2 su bardağı Hindistan cevizi sütü, 1 su bardağı beyaz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi sütü, 1 yemek kaşığı beyaz şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı nişasta, 3 adet soyulmuş ve dilimlenmiş mango, 1 yemek kaşığı toz susam.

Yapılışı

• Pirinç ve suyu bir tencerede birleştirip, kaynattıktan sonra kapağını kapatın ve ısıyı düşürün. Su emilene kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
• Pirinç pişerken orta ateşte bir tencerede 1 + 1/2 su bardağı Hindistan cevizi sütü, 1 su bardağı şeker ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırıp kayatın. Kaynadıktan sonra ateşten alın ve bir kenara koyun. Pişmiş pirinci Hindistan cevizi sütü karışımına ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. 1 saat soğumaya bırakın.
• 1/2 fincan Hindistan cevizi sütü, 1 yemek kaşığı şeker, 1/4 çay kaşığı tuz ve nişastayı bir tavada karıştırıp kaynatarak bir sos yapın.
• Yapışkan pirinci bir servis tabağına yerleştirin. Mangoları doğrayıp pirincin üzerine ya da yanına yerleştirin. Sosu mangoların ve pirincin üzerine dökün. Susam serpin. Afiyet olsun!

Kapak fotoğrafı: thespruceeats

İlginizi çekebilir: GastroMagger’dan Mochi Tatlısı İstanbul