Fransız mutfağına özgü bir kurabiye türü olan makaron, yiyenlerine lezzetiyle olduğu kadar görsel olarak da harika bir şölen sunan bir tatlı. Görünüm olarak iki kapak şeklinde olup arasına badem, fındık ya da ceviz gibi malzemelerden yapılmış krema konulan makaron, dünyanın birçok ülkesinde bir hayli seviliyor ve tüketiliyor. Güzel haber, makaron yemek için ta Fransa’ya gitmenize gerek yok. O halde evde makaron yapımı başlasın!

Makaron

Makaron Nedir?

Makaronun aslında İtalyan kökenli bir tatlı olduğu söyleniyor ancak dünyaya Fransa’dan yayıldığı biliniyor. Aslında Fransızlar, bu lezzetin son halini İtalyanlardan alıp tüm dünyaya yayılmasında büyük rol oynamışlar, bu yüzden makaronu çoğumuz Fransız tatlısı olarak tanıyoruz. Ancak bu olayın farklı bir boyutu olduğunu söylemek de mümkün. Söylenene göre, bir Fransız makaron pastanesi olan Ladurée’nin ortaklarından Pierre Desfontaines, 1800’lü yıllarda Osmanlı İmparatorluğu’nu ziyareti sırasında bizim acıbadem kurabiyelerimizi görmüş. Bu süreçten sonra, önceden arasına herhangi malzeme konmayan sade makaronlar, içi dolgulu bir hal almış.

Renkli görünümleriyle herkesin ilgisini çeken makaronların yapımında dikkat edilecek hususlara göz atacak olursak; ilk olarak kıvamını iyi tutturmak gerekiyor. Bu yüzden önce, yapacağınız bezeye karar verin ve mutlaka ölçü kullanarak hareket edin. Şeker miktarı konusunda da ayrıca dikkatli olun ve öğütülmüş ürünler kullanın. Son olarak, tarifi yaparken yumurtayla ilgili olan kısımda, beyazını önce bir süre bekletmeyi unutmayın. Evet, henüz tarife geçmeden dikkat etmemiz gereken kısımları öğrendikten sonra makaron nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir hep birlikte inceleyelim. Sizlerle aşağıda paylaştığım makaron tarifi çok sevdiğim aşçı İdil Yazar’dan geliyor. Yapılış videosu da aşağıda.

Makaron Tarifi

Malzemeler

• 80 gram yumurta akı
• 160 gram toz şeker
• 140 gram badem unu
• 50 gram pudra şekeri
• 50 gram krema
• 100 gram beyaz çikolata
• Gıda boyası

Yapılışı 

• Kremayı kaynatın, içine çikolatayı koyun, karıştırın. Aroma ekleyerek soğumaya bırakın.
• Yumurta beyazı ve toz şekeri 10 dakika iyice katı kıvama gelene kadar çırpın.
• Badem unu ve pudra şekerini karıştırın ve yumurta beyazına ekleyip spatulayla yeniden karıştırın. Gıda boyasıyla renklendirin.
• Makaron karışımını, sıkma torbası yardımıyla küçük daireler halinde yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 125 derece fırında 15 dakika pişirin.
• Kurabiyelerin arasına hazırladığınız çikolatalı karışımdan sürüp üst üste kapatın. 

Makaronlarınız hazırsa yanına kahvenizi de alın, keyfinize bakın. Afiyet olsun!

Kapak fotoğrafı: Unsplash / Chelsea Audibert

İlginizi çekebilir: İrem Bali’den “Sufle: Fransız Mutfağının Baş Tacı Lezzeti”