The Crown’ı izleyenler bilirler; meşhur İngiliz çay saatinin olmazsa olmaz yiyeceği olan Scone, Kraliçe Elizabeth’in de en sevdiği beş çayı atıştırmalığı. Diziyi izlerken aklından scone tarifini araştırıp yapmayı geçiren bir tek ben değilim diye düşünüyorum! Yalnız olmadığımız kanıtı da instagram’da güzel paylaşımlar yapan @foodbymelito hesabının scone tarifi vermesi oldu. Ben de onun aracılığı ile sizlerle scone hakkında bir yazı paylaşmak istedim.

Scone’un İskoçya menşeli olduğuna inanılır ancak İngiliz menşeli olduğunu savunanlar da yok değil. İki türlü telaffuz ediliyor: “skone” ya da “skoan”.

Scone, saç üzerinde (gözleme tarzı) bannock stili ile pişirilen bir çeşit çörek olarak biliniyor. Günümüzde daha çok fırında pişirme yöntemi kullanılsa da orjinalinde bu şekilde pişiriliyor.

Eskiden sadece yulaf ile yapılır, bildiğimiz formundan farklı olarak üçgen şeklinde pişirilirmiş ancak daha sonra buğday unu ile yapılmaya başlanmış.

İsminin tam olarak nereden geldiği bilinmese de bazı kaynaklar İskoçya krallarının taç giydiği Scone Stone‘dan (kader taşı) geldiğini savunuyor. Bazıları ise ismini Alman çöreği olan Scoonbrot‘tan aldığını iddia ediyor.

Bence tüm dünyada, birbirinden çok uzak kültürlere sahip medeniyetlerde bile benzer yiyecekler olduğunu düşünecek olursak bir yemeğin orijinalinin nereden geldiğinin önemi çok da büyük değil. En azından bunun tartışmasına girmek çok faydasız…

Gelelim bu güzel atıştırmalığın tarifine…

Scone Tarifi

Royaller gibi bir 5 çayı deneyimlemek istiyorsanız hazırlaması çok da zor olmayan bu tarifi denemeniz yeterli.

Sadece tarif vermekle kalmayıp yaptığı tarifler ile ilgili eğlenceli ve bilgilendirici yazılar da paylaşan @foodbymelito‘nun tarifini sizinle paylaşıyorum:

Malzemeler:

• 500 gr buğday unu
• 28 gr kabartma tozu
• 94 gr tereyağı
• 85 gr şeker
• 2 adet yumurta
• 140 gr “butter milk” (Orijinalinde “butter milk” kullanılıyor ancak siz krema da kullanabilirsiniz.)
• 100 gr kurutulmuş sultaniye üzümü (Tarifte de sultanas diye geçiyor.)

Yapılışı:

• Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
• Un, kabartma tozu, tereyağ ve şekeri bir kapta kum gibi olana kadar karıştırın. (Crumble kıvamı)
• Geriye kalan tüm sıvı malzemeyi de karışımın içine ekleyin ve homojen bir hal alana kadar karıştırın.
• Kuru üzümleri sıcak su içerisinde yaklaşık yarım saat bekletin ve suyunu süzün.
• Suyu süzülen ve yumuşamış kuru üzümleri de karışıma ekleyin.
• Hamurunuzu yarım saat buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 2,5 cm kalınlığında açın.
• Daha sonra yuvarlak bir kalıp ile kesin ve hamurları bir kez daha 20 dakika boyunca dolapta dinlendirin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve üzeri kızarıncaya kadar 10-12 dakika boyunca pişirin.
• Soğuduktan sonra reçel ve kaymak ile servis edin.

Kapak fotoğrafı: townandcountrymag.com & Getty Images