“Noel dönemi sadece bir tarih değildir. O bir ruh halidir.” Sanırım yılın en sevdiğim dönemi ile ilgili daha doğru başka bir söz olamazdı! Geçtiğimiz yıl theMagger’da ilk yazım yine Aralık ayında yayınlanmıştı ve ilk yazım yine çok sevdiğim bir Noel lezzeti ile ilgiliydi. Çok severek yazdığım theMagger’daki birinci yılımı bayıldığım başka bir Noel lezzetiyle, Nussecken ile kutlamak istiyorum!

Düşünüyorum da Alman kültürü sanki Noel’e en yakışan kültürmüş gibi geliyor. Belki sebebi masallardan çıkmış gibi duran şatolara sahip olması ya da Noel dönemi zaman yolculuğuna sebep olan romantik yola sahip olması olabilir. Hatta tek başına Heidelberg bile bunu düşünmeme sebep oluyor olabilir.

Tüm Avrupa’da olduğu gibi Almaya’da da sadece Noel dönemi ortaya çıkan birçok lezzet var. Almanya’da yaşayanlar ve Noel dönemi Almanya’da bulunanlar her yıl bu lezzetler için büyük bir heyecan duyarlar. Harika fırınlarda birbirinden güzel Brotchen yanında bu sefer Nussecken satılmaya başlar.

Nussecken Türkiye’de yeni yeni duyulmaya başladı ama mükemmel lezzeti daha çok üne sahip olması gerektiğinin kanıtı. İsmini Türkçe’ye çevirdiğimizde “fındık köşeleri” gibi bir anlam çıkıyor. Aslında çok da yanlış bir çeviri olmuyor bu, çünkü Nussecken üçgen formuyla ve köşelerinde yoğunlaşan çikolatasıyla isminin hakkını veriyor.

Tarifine geçmeden önce kısaca Nussecken’ı tanımlamam gerekirse, harika bir hamur tabanın üzerinde kayısı marmelatı ve mis gibi fındık karışımının çikolatayla buluşması diyebilirim. Orjinali fındık ile yapılmasına rağmen badem,ceviz ve macademia cevizi ile yapılanları da çok tüketiliyor. Görüntüsü ise Noel ışıltısını yansıtıyor!

Hepimiz için endişeli ve yorucu geçen bu yılı bitirirken sadece Noel dönemi yapılan bu harika lezzeti sevdiklerinize yapmanız yeni yıl ışıltısı ve umudu getirecektir.

Nussecken Tarifi

Hamur Malzemeleri

• 200 gr tereyağı
• 125 ml (yarım su bardağı) şeker
• 2 adet yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un (1 su bardağı = 250 ml)
• Bir tutam tuz

Ara Malzeme

• 4/5 yemek kaşığı kayısı marmelatı

Üstü İçin Gereken Malzemeler

• 200 gr tereyağı
• Yarım su bardağı şeker
• 5-6 yemek kaşığı su
• 400 gr çekilmiş fındık
• 1 çay karşığı tarçın
• 1 paket vanilya

Peki çikolata nerede?

Süslemek İçin Gereken Malzemeler

• 150 gr bitter çikolata ve 150 gr sütlü çikolata (benmari usulü eritilecek)

Nussecken Yapılışı

1. Hamuru hazırlamak için öncelikle yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra geri kalan tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurulmasını sağlayın.
2. Güzel bir şekilde yoğurduğunuz hamuru 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Daha sonra dinlenen hamuru yağlı kağıt üzerinde fırın tepsinizin büyüklüğünde açın.
4. Üstüne ekleyeceğiniz malzeme için küçük bir tencerenin içinde tereyağını eritin.
5. Eriyen tereyağının içine şekeri ekleyin.
6. Daha sonra geri kalan fındık kırığı, tarçın, vanilya ve suyu ekleyin ve bir kez kaynadıktan sonra ocaktan alın.
7. Pişen karışımı hamurun üzerine eşit bir şekilde dökün.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
9. Fırından çıktıktan 10 dakika sonra önce karelere ayırın sonra o karelerden üçgen şekiller elde edin ve soğumaya bırakın.

Benmari usulü eritilip soğuyan çikolatalar ile şov zamanı geldi! Süslemek için soğuyan üçgenlerinizin her iki köşesini çikolataya batırın ve donması için yağlı kağıt üzerine dizin. En son süslemeyi bitirmek için kalan çikolataları ince şeritler halinde dilimlerin üzerinde dolaştırın! Bon Apétit!

Eğer bu tarifi denerseniz düşüncelerinizi benimle paylaşmayı unutmayın! (Bence mutlaka deneyin 😊)

Kapak fotoğrafı: einfachbacken.de/

İlginizi çekebilir: Food by Melito’dan Panettone