İrlanda kültürü deyince aklınıza ilk hangi içecek geliyor? Cevabınız büyük olasılıkla kahve olmadı. Fakat İrlanda’da yükselişe geçen kahve kültürü, geleneksel İrlanda yemeklerini ve hatta İrlanda viskisini etkilemeye, onların bir parçası olmaya başladı bile. Kahveli tarifler paylaşacağımız bu yazıda, kahvenin sodalı ekmek, patatesli atıştırmalıklar ve İrlanda viskili tatlıları nasıl güzelleştirdiğini göreceksiniz.

Pandeminin hemen öncesinde yapılan bir araştırmaya göre, İrlandalı yetişkinlerin yarısından fazlası, her gün kahve tüketiyor ve %32’si sert, sütsüz kahveyi seviyor. İrlanda genelinde 600’e yakın zincir kahve mağazası bulunurken, Avrupa’da self-servis kahve hazırlama makinelerini en çok kullanan halk da İrlandalılar. Son yıllarda, tüm dünyada olduğu gibi, yükselişe geçen yenilikçi kahveciler, üçüncü dalga kahve akımı ve kahve çekirdeğinin keyfinin daha iyi çıkarılabildiği kahve hazırlama teknikleri, İrlanda’da da yaygınlaşmış durumda. Kısacası, artık İrlanda viskisi ve bira kadar, kahve de, pub‘lar kadar kahveciler de İrlanda yeme-içme kültürünün önemli bir parçası.

Artık Türkiye’de de bulabileceğiniz Cold Brew İrlanda viskisi, kahvenin The Irish Spirit‘le olan ilham verici uyumunu kanıtlıyor. Peki İrlanda viskisiyle bütünleşen kahve lezzeti, İrlanda’nın geleneksel tariflerinin içine neden girmesin? Çeşitli tatlıların içinde İrlanda viskisini, Irish coffee‘yi ya da çeşitli kahve çeşitlerini görmeye alışığız. Ama İrlanda’nın en çok tükettiği besin maddesi olan patatesi kahveli bir tarif olarak hazırlamak aklınıza gelmiş miydi? Peki İrlanda mutfağı denince akla gelen ilk tarif olan sodalı ekmeğin malzemeleri arasına kahve girebileceği? The Irish Spirit’e biraz kahve, biraz da Cold Brew İrlanda viskisi dokunuşu ekleyecek bu tarifleri denemelisiniz!

Peynirli ve Kahveli Patates Kıtırları

Malzemeler: 5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, ¼ su bardağı ekmek kırıntısı, ½ kg soyulmuş ve küp küp doğranmış patates, 3 yemek kaşığı süt, 3 yemek kaşığı kahve, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 170g rendelenmiş çedar peyniri, 1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan Ekipman: 16’lı ya da 24’lü mini muffin kalıbı

Hazırlanışı: 1. Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. 2. Muffin kalıbının her gözüne, bir fırça yardımıyla tereyağı sürün ve ardından ekmek kırıntılarıyla kaplayın. Kalan eritilmiş tereyağını iki ayrı parçaya ayırın. 3. Küp patatesleri bir tencereye doldurun, iki parmak üzerlerine kadar soğuk su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra düşük ateşte, 10 dakika kadar daha ısıtın. 4. Patatesleri süzün ve anında sıcak tencereye geri koyarak üzerlerinde kalan suyun tamamen buharlaşmasını sağlamak için birkaç dakika daha ısıtın. 5. Kalan tereyağının yarısını süt ve kahveyle karıştırın ve pateteslerin üzerine döktükten sonra patatesleri ezmeye başlayın. 6. Süzme yoğurdu, peynir rendesinin yarısını ve doğranmış soğanları patates püresinin üzerine ekleyin. 7. Soğumasını bekledikten sonra muffin kalıbındaki gözleri doldurmaya başlayın. Her bir göze küçük bir top patatesli karışımdan ekleyin ve bir kaşıkla bastırın. Üzerine biraz kalan peynirden, ardından bir parça daha patatesli karışımdan, ardından birkaç damla kalan tereyağı ve yine peynirden ekleyin. Her göz için tekrarlayın. 8. Yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kahve ve İrlanda Viskili Ekmek Pudingi

Malzemeler: Ekmekli puding için: 8 dilim tereyağ sürülmüş ekmek, ½ su bardağı kuru üzüm, ½ su bardağı hazırlanmış filtre kahve, ½ su bardağı kıyılmış badem, 2 yumurta, ¾ su bardağı kahverengi şeker, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı çekilmiş kahve çekirdeği, 1 çay kaşığı vanilya İrlanda viskili sos için: 8 yemek kaşığı tereyağı, ¾ su bardağı hazırlanmış filtre kahve, ¼ su bardağı krema, 3 yemek kaşığı Cold Brew İrlanda viskisi

Hazırlanışı: Ekmekli puding: 1. Başlamadan birkaç saat önce kuru üzümleri ½ su bardağı hazırlanmış filtre kahve içinde bekletin. 2. Fırını önceden 175°C’ye ısıtın ve geniş bir ısıya dayanıklı kabı yağlayın. 3. Ekmek dilimlerini üçgenler şeklinde, çaprazlamasına dörde kesin ve tereyağlı kısımları alta gelecek şekilde kabın tabanını ekmeklerle kaplayın. 4. Kuru üzümleri süzün. Kuru üzümleri ve bademlerin yarısını ekmeklerin üzerine serpiştirin. Üzerine kalan ekmekleri ekleyin. 5. Yumurtaları bir karıştırma kabında şekerin ½ su bardağı kısmıyla çırpın. Süt, krema, kahve ve vanilyayı ekleyin. 6. Karışımı kaptaki malzemenin üzerine dökün ve birkaç dakika iyice emmesini bekleyin. 7. Kalan bademleri ve kahverengi şekeri üzerine serpiştirin. 8. 175°C’de 1 saat pişirin ve sıcak İrlanda viskili sosla servis edin. İrlanda viskili sos: 1. Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin ve şekeri ekleyin. 2. Yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırarak, kahverengileşinceye kadar pişirin. 3. Sıcak kahve ve kremayı ekleyin. Üzerinize sıçramaması için dikkatli olun. 4. Birkaç dakika daha kaynatın, Cold Brew İrlanda viskisini ekleyin ve 30 saniye daha ısıtın.

İrlanda Usulü Kahveli Kek

Malzemeler: ¾ su bardağı su, ⅓ su bardağı şeker, 1 çay kaşığı çözünebilir kahve, ⅓ su bardağı Cold Brew İrlanda viskisi, sünger kek (4 yumurta, 1 tutam tuz, ¾ su bardağı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı tereyağı, ¾ su bardağı un, ¼ su bardağı kakao, 1½ su çay kaşığı kabartma tozu), ¾ su bardağı krema, 2 tatlı kaşığı eritilmiş damla çikolata, 1 yemek kaşığı çikolata kaplı kahve çekirdeği, 1 yemek kaşığı kavrulmuş badem parçaları

Hazırlanışı:

Sünger kek: 1. 20cm çapında bir yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve fırını 175°C’ye ısıtın. 2. Yumurtaları bir tutam tuz ekleyerek hafifçe köpürene kadar çırpın. 3. Şekeri ekleyerek yaklaşık 15 dakika çırpmaya devam edin. 4. Unu ve kakaoyu elekten geçirin ve kabartma tozuyla birlikte karışıma ekleyerek bir tahta kaşık ya da spatula yardımıyla iyice karıştırın. 5. Tereyağını eritin ve karışıma ekleyip karıştırın. 6. Karışımı kek kalıbına dökün, üzerini düzleştirin ve yaklaşık 25 dakika, kürdan testini geçinceye kadar pişirin.

İrlanda Usulü Kahveli Kek: 1. Su ve şekeri bir sos tenceresinde kaynatın. 2. Kahve ve Cold Brew İrlanda viskisini ekledikten sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. 3. Sünger keki bir alüminyum folyo tabakasının üzerine yerleştirin ve şurubun tamamını, yavaşça üzerine dökün. Keki tamamen alüminyum folyoyla sarın ve şurubu tamamen emmesi için üç saate yakın bekletin; keki folyodan çıkarın ve servis tabağına yerleştirin. 4. Kremayı eritilmiş çikolatayla çırpın ve kekin üzerine ve yanlarına sürün. 5. Kekin üzerini çikolatalı kahve çekirdekleri ve kavrulmuş bademlerle süsleyin.

Irish Coffee Sodalı Ekmek

Malzemeler: 2 su bardağı un, 2 su bardağı tam buğday unu, ¼ su bardağı kahverengi şeker, 1½ çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karbonat, 4 yemek kaşığı tereyağı (küp küp kesilmiş), 1½ su bardağı buttermilk (1½ su bardağı süte 1½ yemek kaşığı limon suyu ya da beyaz sirke ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin), ¼ su bardağı Cold Brew İrlanda viskisi, 3 yemek kaşığı hazır kahve, 1 yumurta

Hazırlanışı: 1. Fırını önceden 190°C’ye ısıtın ve bir tepsiye yağlı kağıt serin. 2. Geniş bir karıştırma kabına un, buğday unu, şeker, tuz ve karbonatı ekleyip karıştırın. Küp şeklinde kestiğiniz tereyağını karışıma ekleyin iyice yoğurun. 3. Ayrı bir kapta buttermilk, Cold Brew İrlanda viskisi, kahve ve yumurtaları çırpın. 4. Sıvı karışımı katı karışımın üzerine dökün ve bir spatula kullanarak hamur haline gelinceye kadar karıştırın. 5. Hamuru unladığınız tezgaha alın, yoğurarak bir top haline getirin. 6. Tepsiye aldığınız hamurun üzerine bir bıçakla, 1.5 cm derinliğinde bir çizik atın. 7. 190 °C’lik fırında 40 dakika pişirin, daha sonra ısıyı 20-25 dakikalığına, üzeri kahverengileşinceye kadar 150°C’ye düşürün. Dilimlemeden önce soğumasını bekleyin.