Tahin: Süper Gıdaların Baş Tacının Eşlik Ettiği Tarifler

“Superfood” yani “Süper Gıda” denilen; yüksek antioksidan, vitamin ve mineral içeriğiyle günlük rutinimize kattığımız an hayat kalitemizi yükselten gıdalar arasında, hepimizin özellikle kahvaltıda tüketmeye bayıldığı bir besin de yer alıyor: Tahin! Çocuklar için herhangi bir çikolatalı fındık kreması yerine sağlıklı bir alternatif, sağlıklı yağlar içerdiği için büyüme çağındaki gençler için lezzetli bir atıştırmalık ve yetişkinler için de tam bir şifa kaynağı… Süper gıdaların baş tacı tahini ele aldığımız bu yazıda, her zamanki gibi Tazedirekt de geniş seçkisiyle bize eşlik ediyor!

Kinoa, avokado ve chia tohumlarını konumlandırabileceğimiz “süper gıdalar” kategorisi içinde, aslında göz ardı edilmeye müsait bir seçenek daha var, o da tahin. Hastalıkların daha sık bir şekilde bizi bulması muhtemel olan mevsim geçişlerinde mutfağımızda kesinlikle bulundurmamız gereken besin ayrıca. Neden mi? Yüksek antioksidan ve sağlıklı yağlar içermesi sayesinde sağlığımızı korumak adına bir bariyer oluşturmayı başarıyor. Kalsiyum, demir ve magnezyum açısından zengin olması ve kalp sağlığına olan faydaları ise büyük bir artı. Sadece bu faydalarıyla da sınırlı kalmayan tahin, yüksek enerji deposu olmasıyla da ünlü: Güne başlarken tüketmenin önemi de buradan geliyor zaten. Hem yetişkinlere hem de büyüme çağındaki gençlere önerilen tahin sabah tüketildiğinde gün içerisinde gerekli olan enerjiyi vücuda sağlamakla görevli.

Tüm bu harika özelliklere sahip olmasının yanı sıra, tahini ister tatlılarda, ister yemeklerde, ister tek başına tüketebilirsiniz! O yüzden, çok yönlü bu “süper gıda” ile birlikte sizler için salatalarınızı şenlendirecek lezzetli bir sos, ana yemeklerinizde kullanabileceğiniz bir versiyon ve tatlı menüsü çıkardık. Tazedirekt’te bulabileceğiniz tüm bu malzemelerle, sağlıklı bir menü yaratmak çok basit.

Salata sosumuz ile başlayalım:

• Bir kaseye iki yemek kaşığı Mia Mesa ya da Soma Kadın Atölyesi’nden Tahin ve yarım Ahmet Okan Çiftliği’nden Organik Limon’un suyunu karıştırın, biraz katı olabilir, sorun yok.
• Bir diş Kastamonu / Taşköprü’den Taşköprü Sarımsak’ı rendeleyip tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.
• Sosun yoğunluğunu, azar azar eklediğiniz su yardımıyla inceltebilirsiniz.
• Tüm bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bu sosu özellikle EkoNiche Tarım’dan Organik Roka, Emine Nacak Çiftliği’nden Organik Ispanak ve Organik Havuç, Sevgi Bayat Çiftliği’nden Kırmızı Lahana, Organicasa’dan Organik Avokado kullanarak hazırlayacağınız leziz bir mevsim salatasında servis edebilirsiniz.

Ana yemeğimizde ise, tahin soslu fırınlanmış karnabahar var!

• 200 dereceye ayarladığınız fırına zeytinyağı, kırmızı toz biber, tuz, karabiber ve kimyonla renklendirdiğiniz Erdal Arslan Çiftliği Karnabahar’ı gönderin.
• Bir kasede yarım Talat Çelik Çiftliği’nden Organik Limon suyu, 1 yemek kaşığı yoğurt, rende sarımsak, tuz ve karabiber eşliğinde Wefood Organik Tahini karıştırın.
• Fırından çıkan karnabaharların üzerine tahin sosunu gezdirin ve Sevgi Bayat Çiftliği’nden Maydonoz ile süsleyin!

Mevsim nimetlerinden faydalanmak için, sizi tatlı olarak Ayvalı Tahinli Kek tarifimize çağırıyoruz:

• 2 adet Ayşe Comba Çiftliği’nden Organik Ayva’yı ince ince dilimleyip karamelize etki vermesi için limon ve şekerle ovun ve kek kalıbının tabanına dizin.
• 3 yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı un, kabartma tozu ve ½ çay bardağı sıvı yağı birleştirin ve 1 yemek kaşığı Gekoo Organik Susam Tahini’ni ekleyip spatula ile karıştırın.
• Ayvaların üzerinde gezdirdiğiniz kek harcını 165 derece ısıttığınız fırına gönderin, en az yarım saat pişsin.

Mevsim geçişlerinde bize gerekli kalkanı sağlayacak besinleri tükettiğimiz zaman, içten dışa bir koruma sağlamış oluyoruz vücudumuza. Özellikle süper gıdaları tercih etmeye özen göstermek önemli. Tahin iyi ki çok yönlü bir süper gıda; sevmeyeni olsa dahi bu tariflerle birleştiğinde tüketimi kolaylaşıyor. Çocuklarınızı ve kendinizi sağlıklı bir öğün ile ödüllendirmek de öyle, ayrıca çok lezzetli! 

Tam mevsiminde ve sağlıklı öğünler hazırlamak, Tazedirekt’in organik seçkisi ile çok basit. Tariflerde geçen tüm ürünler bulmanız adına sizi buraya alalım.

Kapak Görseli: Alesia Kozik – pexels.com