Kar yağar mı heyecanı ile pencereden baktığımız, şöminenin ilk odununu yaktığımız, o en sevdiğimiz mevsim; sonunda geldi! Evet, havaların soğumasıyla şehirden çekilmeye ve evlerimize geri dönmeye başladığımız kıştan bahsediyoruz. Peki, sizin için ev ne anlama geliyor? Bizim için ev, dışarısının gürültüsünü kısıp yalnızca kendimizi ve sevdiklerimizi duyduğumuz güvenli bir alan demek. Ve biz, sevdiklerimiz ile buluşmak için bir tabak Barilla’dan daha iyi bir sebep düşünemiyoruz! O zaman haydi gelin; sofralarımızın etrafını sevdiklerimiz ile dolduralım. Çünkü baş köşede her zamanki gibi bizi bir araya getiren, Barilla’nın başrolde olduğu nefis makarna tarifleri var.  

Şair Edith Sitwell, “Kış; konforun, iyi bir yemeğin ve sıcak hislerin zamanıdır.” diyor. Mevsimin getirdiklerini kutlamayı sevenler olarak Sitwell’i dinliyor ve bize sıcak hisleri yaşattıracak bir yemek hazırlamak için en temel fakat en önemli malzemeyi yani Barilla makarnalarımızı tezgâha koyuyoruz. Tariflerimizin rehberliğini kış üstleniyor; bize ise sofralarımızda sevdiklerimizle bir araya gelmek ve sıcak anlar yaşamak kalıyor.

Kışa Yakışan Makarna Tarifleri

Kök Sebzeler ve Et Sote ile Barilla Penne

Kışın ruhunu yakalamak için İtalya’nın kuzeyine doğru gidiyor; çok besleyici ve lezzetli bir makarna tarifini araştırıyoruz.

8 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Penne, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 230 gram et sote, 1 küp doğranmış havuç, 2 küp doğranmış soğan, 2 diş doğranmış sarımsak, 1 çay kaşığı doğranmış taze nane, ½ su bardağı tavuk suyu, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 parça doğranmış dana bacon, 1 küp doğranmış tatlı patates, ½ su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri, 1 çay kaşığı limon zest, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: 1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. 2. Büyük bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın ve eti her tarafı kızarana kadar kavurun, tuz ve karabiberle tatlandırın. 3. Eti tavadan alın ve kalan zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı ekleyin, 2-3 dakika soteleyin. 4. Doğranmış havucu ekleyin ve 2 dakika soteleyin. 5. Taze kekiği ekleyin, kısık ateşte pişirin. 6. Tavuk suyunu ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin, domates salçasını katın. 7. Kaynamaya başlayınca, kızarmış eti ve doğranmış kök sebzeleri tekrar ekleyin. Düşük ateşte 30 dakika pişirin. 8. Barilla Penne makarnanızı kutusundaki talimatlarına göre pişirin, suyunu süzün ve sosla karıştırın. 9. Peynir ve limon kabuğu rendesiyle süsleyin. Afiyet olsun!

Pancar Soslu Barilla Pappardelle

Aynı yaz gibi kışın renklerini de tabağımıza taşımamız mümkün. Karşınızda, mevsim sebzesi ile hazırlanmış pembe bir Barilla!

6 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Pappardelle, 4 büyük boy soyulmuş ve pişirilmiş pancar, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ¼ su bardağı tercihinize göre Robiola ya da Ricotta peyniri, ¼ su bardağı çam fıstığı, ½ limon suyu ve limon kabuğu rendesi, bir avuç taze fesleğen.

Hazırlanışı: 1. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Fırını 220 dereceye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve kenara koyun. 2. Önceden pişirilmiş ve soyulmuş pancarları ikiye bölün ve bir fırın tepsisine yerleştirin (Çiğ pancar kullanıyorsanız ikiye bölün ve pişirdikten sonra soyun, kabukları hemen çıkacaktır.) 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin; tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakların başlarını kesin ve alüminyum folyoya yerleştirin. Kalan zeytinyağını soğanların üzerine gezdirin ve üstüne tuz ekleyin. Sarımsağı alüminyum folyoya sarın ve fırın tepsisine yerleştirin ve 40-45 dakika pişirin. 3. Pancar ve sarımsak kavrulduktan sonra peyniri, kavrulmuş sarımsak, çam fıstığı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, fesleğen, su, tuz ve karabiberle birlikte bir mutfak robotuna veya blender’a ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sos çok koyuysa, istediğiniz kıvama gelene kadar her seferinde 2 yemek kaşığı su ekleyin. 4. Barilla Pappardelle makarnayı kaynar suya ekleyin ve sürekli karıştırarak kutusundaki talimata göre pişirin. 1/2 su bardağı makarna suyunu ayırın. Orta boy bir tencereyi kısık ateşte ısıtın ve makarna sosunu tencereye ekleyin. Isınması için kısık ateşte bırakın. Barilla Pappardelle makarna piştikten sonra doğrudan sosa ekleyin. 5. Servis ederken üzerine doğranmış fesleğen, ufalanmış keçi peyniri, limon kabuğu rendesi, karabiber ve çam fıstığı ekleyin. Afiyet olsun!

Bolonez Soslu Barilla Lazanya

Şimdi de karşınızda İtalyanların en klasik kış tabaklarından biri var! Sahneyi nefis Barilla lazanyaya bırakıyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 1 paket Barilla Collezione Lasagne
Bolonez sos için: Barilla Napoletana sos, 400 gram dana kıyma, 40 gram doğranmış soğan, 100 gram küp şeklinde doğranmış havuç, 40 gram kıyılmış kereviz, 30 gram domates püresi, 40 cl su, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 80 gram taze rendelenmiş Parmesan peyniri, 1 adet defne yaprağı, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.
Beşamel sos için malzemeler: 900 ml süt, 50 gram tereyağı ve un, muskat cevizi, tuz.

Hazırlanışı: 1. Bir tavada yağı kızdırın ve soğanları, kerevizi, havucu, defne yaprağını ve kıymayı kahverengileşinceye kadar soteleyin. 2. Domates püresini ve suyu ekleyin, tuz ve karabiber ile çeşnilendirerek orta ateşte 20 dakika pişirin. Pratik bir şekilde Bolonez sos hazırlamak için yağda kavurduğunuz kıymanın üzerine Barilla Napoletana sosunu ekleyin ve ısıtın. 3. Geniş bir sos tavasında tereyağını eritin, içine unu ve daha önceden ısttığınız sütün tamamını ilave edin. 4. Karışımı çırparak topaklanmasını engellerken muskat cevizi ile tuz ekleyerek çeşnilendirin ve kaynatın. 5. Fırına dayanaklı bir kabın tabanını yağlayın. Bir kepçe beşameli, ardından 4 yemek kaşığı kıymalı sosu kabın tabanına yayın ve üzerini Barilla lazanya yaprakları ile kapatın. 6. Son işlemi 4 kez daha, toplamda 5 kat elde edecek şekilde tekrarlayın. Her bir lazanya yaprağının kenarlarını bolca beşamel ve kıymalı sos ile kapattığınızdan emin olun. Her kata 15 gram rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. 7. Lazanyayı önceden 220 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun!

Pesto Barilla, Kuru Domates ve Karnabahar ile Barilla Linguine

Yazın kuruttuğumuz domatesleri değerlendirme vakti gelmiştir! Barilla’nın fesleğen kokuları ve karnabahar ile nefis bir tarif hazırlıyoruz.

Malzemeler: 160 gram Barilla Linguine, 60 gram Pesto Barilla, 120 gram karnabahar, 30 gram kuru domates, 1 kaşık sızma zeytinyağı, bir avuç dolusu kuru üzüm.

Hazırlanışı: 1. Kuru üzümleri yumuşamaları için suya koyun. 2. Karnabaharı çiçeklerine ayırın. 3. Bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Karnabaharları 2 dakika haşlayıp soğuk suya koyduktan sonra süzün. 4. Bir tavada yağı ısıtın. 5. Karnabaharları ekleyin ve karıştırarak pişirin. 6. Doğranmış kuru domatesleri ekleyin. 7. Suyunu süzdüğünüz kuru üzümleri de ilave edin. 8. Bu sırada Barilla Linguine’yi paketin üzerinde belirtilen pişirme süresi boyunca haşlayın, süzün ve diğer malzemelerle bir tavada karıştırın. 9. Pesto Barilla’yı da ekleyerek hepsini harmanlayın. 10. Fesleğenle süsleyip servis edin. Afiyet olsun!

Kale ve Limon ile Barilla Risoni

Son tabağımızda, kışın en ferah lezzetlerinden biri ile karşınıza çıkıyoruz! Dengeli tatların, kış lezzetleri ile buluştuğu bu tarifimizi çok seveceğinize eminiz.

2 porsiyon için malzemeler: 1/2 kutu Barilla Risoni, 2 diş sarımsak, 1 küçük demet kale, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan, 5 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı, 1/4 su bardağı kiraz domates, 1 limon, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede suyunuzu kaynatın, ardından tuz ekleyin. 2. Barilla Risoni’yi paketinde belirtilen süreden 1 dakika daha az haşlayın, süzün ve zeytinyağı ile karıştırın. 3. Kale lahananızı bir kaseye koyun ve üzerine yarım limon sıkın. Kale lahananızı limon suyu ile yumuşatmak için karıştırın. 4. Kiraz domateslerinizi ikiye kesin ve limon kabuğu rendeleyin. 5. Çam fıstıklarını tavada, yağsız bir şekilde, kavurun. Tavadan alın. 6. Aynı tavaya zeytinyağı, domates, limon kabuğu rendesi ve sarımsak ekleyin; yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. 7. Ateşten alın ve pişmiş Barilla Risoni ve kale ekleyin. Dilediğiniz şekilde baharatlandırabilirsiniz. 8. Servis ederken çam fıstıkları ve Parmesan peyniri ekleyin. Afiyet olsun!

Bize göre şehri geride bırakıp eve çekilmenin en lezzetli anı, bir tabak Barilla ile başlıyor. Barilla ile sevdiklerimizi ağırlamak veya kendimizi mutlu etmek üzere kurduğumuz diğer sofralarımızda görüşmek üzere!

Kapak Fotoğrafı: Libby Penner – unsplash.com

İlginizi çekebilir: Sevginin İfadesi’nden İtalyan Sofra Kültürü