Amavi: Alaçatı’da Ezber Bozan Bir Balık Restoranı
İzmirliler için Eylül iki şeyi müjdeler; yaz kalabalığının bitişi ve balık sezonunun başlangıcı! Yaklaşık yirmi yıldır şehrimden uzak yaşıyorum, özlemenin mevsimi yok fakat çocukluğumun İzmir’ine döneceksem bu yolculuğun Eylül günlerinde olması gerektiğini bilirim… Denizin de insanın da yeterince sıcak ve bir o kadar da dingin olduğu bu dönemde aradığım ‘nostaljiyi’ yakalamışken seyahatin sürprizi Alaçatı’da karşıma çıktı: Amavi. Şef Can Aras’ın imzasıyla dry-aged balık tekniğini Türkiye’de ilk kez kullanan mekan adeta ezber bozuyor.
Alavya’nın bahçesinde, zeytin ağaçlarının arasında yer alan Amavi, klişeleşmiş, tek tip Alaçatı dekorundan uzak, sade, göz yormayan, her detayıyla natürel ve konforlu bir mekan. Bu rafine yaklaşım menüde de kendini gösteriyor. Burada, Türkiye’nin hemen hemen her balık restoranında bizi karşılayan ortaya karışık ‘meze tepsisi’ yok, sınırlı sayıda sunulan mezelerde şefin özel dokunuşu var. Örneğin humusta kaju, limon yağı ve kişniş; taze enginarda özel krema ve pastırma farkını sözcüklerle anlatmam mümkün değil… Öyle ki tattaki farklılığı yakalayınca malzemeleri özellikle not aldım 🙂
