Bodrum'un Yeni Mekânları: Doğanın Renklerini Taşıyan Ege Sofraları

Casa Duas, Bitez

Gastronomi sahnesinin öne çıkan trendi “bahçeden sofraya” anlayışı, Bodrum’da kendini “tohumdan tabağa” prensibi ile göstermeye başlıyor. Gümüşlük’ün en yeni mekânlarından biri olan Mous, taş evinin bahçesinde misafirlerini karşılıyor. Kendi yetiştirdikleri ürünlerle sofrasını koruyan Mous; yerel ve mevsimsel beslenirken yeni lezzetleri de tatmak isteyenlere hitap ediyor.

Peperin, Merkez

Türkiye’deki ilk oteliyle Küçükbük Koyu’ndan karşımıza çıkan OKU Hotels’in içerisinde Nikkei esintili mutfağıyla TEYO dikkat çekiyor. TEYO; Ege’nin mevsimsel ürünlerini Japon tekniklerinden beslenen küresel bir füzyon anlayışına dönüştürüyor. Şefliğini Muhammed Karaarslan’ın üstlendiği restoranın menüsü, sürdürülebilir kaynaklardan elde edilen kaliteli malzemelerle şekilleniyor.

Süzgeç Marina, Eskiçeşme

Bodrum, artık yalnızca Türkiye’nin değil; bütün dünyanın gözü üzerinde olan yaz destinasyonlarından biri. İlgiyi üzerine çekmesindeki en önemli sebeplerden biri ise dünyaca ünlü markaların Bodrum’da açtığı restoranlar ve dükkânlar! Yeni ödüllü bir restoran ise Gölköy’deki Maxx Royal Bodrum içinden hayatımıza dahil oluyor. Izgara mutfağa modern bir anlayış ile yaklaşan Leña, ödüllü İspanyol şef Dani García’nın imzasını taşıyor.

WAM, Mesa Bodrum

“Tüm duyularla lezzet almak” anlayışıyla yola çıkan Türkiye’nin ilk “bitki temelli fine dining” restoranı Telezzüz, bu yaz İstanbul’dan Bodrum’a doğru yelken açıyor. Divan Bodrum’daki yeni şubesi ile karşımıza çıkan Telezzüz; sade, doğal ve duyarlı mutfağını bölgenin lezzetleriyle çeşitlendiriyor; mevsimsel ürünlerin karakterinin ön plana alındığı özel bir menü hazırlıyor.

Maison Revka, Mandarin Oriental Bodrum

Bodrum, dünyaca ünlü isimleri ağırlamaya bu yıl da devam ediyor. Mandarin Oriental Bodrum’un deniz kenarındaki bahçesinde, zeytin ağaçlarının altında bizi, ünlü restoran Gaia karşılıyor. Restoran; Yunan ve Akdeniz mutfaklarını yaratıcı bir şekilde bir araya getirdiği menüsüyle dikkat çekiyor. Ege sahillerinden karşımıza çıkan GAIA’nın yeni restoranı, 2026’nın dikkat çeken pop-up iş birliklerinden kabul ediliyor.

Bodrum’da 2025 Sezonunun En Yeni Mekânları

Kiff, Yalıkavak

Sabahtan akşama kadar faklı menüleriyle Bebek’teki günlerimize eşlik eden Kiff, dallarını İstanbul’dan Bodrum’a doğru uzatıyor. The Bodrum Edition’ın içinde yer alan Kiff Bodrum, gün batımında sahneye çıkıyor; gecenin ilerleyen saatlerine kadar sesi yükseltiyor. İyi müzik ve kokteylleri eşleştiren Kiff Bodrum, bu yılın en keyifli yeni mekânları arasında yer alıyor.

HODAN, Avantgarde Refined Yalıkavak

Özellike farklı yörelere ait lezzetlere getirdiği özgün dokunuşlarla Beyoğlu’ndaki en sevdiğimiz şeflerden biri olan Çiğdem Seferoğlu, leziz reçetelerini İstanbul’dan Avantgarde Refined Yalıkavak’ın iskelesine taşıyor. Ege’nin dinginliğini Yalıkavak’ın ruhu ile birleştiren reçeteler, Anadolu mutfağına modern bir bakış açısıyla yaklaşıyor. Denizin kenarında, doğayla iç içe sofralar kurulan HODAN’ın menüsünde çıtır enginar, trüflü tarama öne çıkıyor.

Parlé, Yalıkavak Marina

Çoğumuzun Zorlu Center’dan tanıdığı Parlé Restaurant, bu yaz Yalıkavak Marina’ya doğru yelken açıyor. Denizden esen rüzgârlardan aldığı taze ilhamlarla menüsünü oluşturan Parlé’nin mutfağında Güney Fransa ve Akdeniz mutfağından esintiler bulunuyor. Bol bol deniz ürünü ile karşımıza çıkan Parlé’de gün batımında başlayan deneyim, gecenin ritmiyle ilerleyen saatlere kadar devam ediyor. Parlé, özellikle Yalıkavak Marina’nın kalabalığından uzakta kalan sakin konumu ile dikkat çekiyor.

yaka., Türkbükü

Ege’nin lezzetlerini kıyıya, Anadolu’nun lezzetlerini Bodrum’a getiren yaka., bu yazın en dikkat çeken yeni mekânları arasında ilk sıralarda geliyor. yaka.’nın mutfağına Alaf Kuruçeşme’den tanıdığımız ve Yörük mutfağı ile özelleşen Murat Deniz Temel geçiyor. Kavurucu Ege güneşinin olgunlaştırdığı yerel ve mevsimsel malzemelerle şef Temel, Anadolu topraklarında gastronomi üzerinden bir yolculuğa çıkıyor.

Gigi Rigolatto, Mandarin Oriental Bodrum

İtalyan mutfağını Paris, Saint-Tropez, Dubai gibi dünyanın farklı şehirlerinde yaşatan Gigi Rigolatto, bu yaz pop-up restoranını Mandarin Oriental Bodrum’a kuruyor. La Dolce Vita’nın ruhunu menüsünde yaşatan Gigi Rigolatto, her reçetesinde İtalya’nın kültürüne ve mutfağına karşı bir saygı duruşuna geçiyor. Malzemelerin her zaman ön planda olduğu Gigi’nin menüsünde Linguini alle Vongole imza tabağı olarak yer alıyor.

ROKA, Mandarin Oriental Bodrum

Mandarin Oriental Bodrum’da yer alan ROKA, Japon mutfağını Ege kıyılarına indiriyor. Robatayaki usulü yemekler restoranın ortasında bulunan açık hava robata ızgarasında hazırlanıyor. Cennet Koyu manzarası eşliğinde kurulan sofralara, ferah kokteyller eşlik ediyor. Bodrum’un en özgün gastronomi deneyimlerinden birini sunan ROKA, 30 Eylül’e kadar devam ediyor.

il mio sogno, Bitez

Şef Lorenzo Pellecchia, İtalyan mutfağının ruhunu Bitez’e getiriyor. İtalya’nın farklı yörelerinden öne çıkan lezzetlerin bir araya geldiği menü; Spaghetti Bolognese’den Spaghetti ai Sapori di Mare’ye uzanıyor. İtalyan şaraplarının eşlik ettiği içki menüsünde, Bodrum’un ruhunu yansıtan ferah ve hafif kokteyller de yer alıyor. Yaz boyunca, il mio sogno’da canlı müzik dinletileri de gerçekleşiyor.

Savor, Ortakent

Ortakent’te bulunan La Bohemme Bodrum’a Michelin dokunuşu değiyor. Fransa’da başladığı kariyerinde Amerika’dan Tayland’a kadar farklı yerlere giden şef Fabrice Amar, bu yaz Savor’un mutfağına geçiyor. Uluslararası ödüllerle ismini gastronomi dünyasına duyuran şef Amar’ın imzasını taşıyan menü; yaratıcı bir deneyim sunuyor.

Bodrum’da 2024 Sezonunun En Yeni Mekânları

Spago Bodrum by Wolfgang Puck, Gölköy

Dünyaca ünlü Avusturyalı şef Wolfgang Puck, bu yaz Maxx Royal Bodrum Resort’a konuk oluyor. Oscar yemeklerinin şefi olarak tanıdığımız Wolfgang Puck, Bodrum’da yer alan yeni restoranı için Kaliforniya, Asya ve İtalya mutfaklarından esinlenerek eklektik bir menü oluşturuyor. Tarladan sofraya anlayışını yansıtarak hazırlanan menüde özellikle şefin Bodrum mandalinası ile hazırladığı özel lezzetler dikkat çekiyor. Gastronomi trendlerini dünyada belirleyen Spago’nun dinamikleri, çağdaş ve modern bir mutfak üzerine kuruluyor.

Dragon Restaurant, Cennet Koyu

Bu sene Cennet Koyu’nda kapılarını aralayan Bobo by The Stay’in içerisinde birçok ilgi çekici yeni restoran yer alıyor. Bebek the Stay ve Hilton Bosphorus’un ardından Ege kıyılarına inen Dragon Restaurant; Cantonese, Szechuan ve Indochine mutfaklarını bir araya getiriyor. 1980 yılından beri Türkiye’de ve Kuzey Kıbrıs’ta Çin mutfağının en iyi örneklerinden birini sunan Dragon Restaurant, yeni lokasyonu Bodrum’da otantik bir iç tasarım ile dikkat çekiyor.

Paraliaki, Cennet Koyu

Bobo by The Stay’in içerisinde yer alan bir başka yeni restoran olarak karşımıza çıkan Paraliaki, Cennet Koyu’ndaki gün batımlarını Yunan mutfağından ilham alan bir menü ile bir araya getiriyor. Bölgenin zengin denizcilik mirasını ortaya koyan Paraliaki, deniz ürünlerinden oluşan reçeteleri ile dikkat çekiyor. Geleneksele modern dokunuşlar getiren restoran, Bobo by The Stay’in kumsalında yer alıyor.

Pera Thai, Dibeklihan

İstanbul’un en eski Tayland restoranı olan Pera Thai, Ege’ye doğru bir yolculuğa çıkıyor. Dibeklihan’da kapılarını bu sene aralayan Pera Thai Bodrum, Taylandlı şefler tarafından hazırlanan geleneksel reçetelerini sade ve şık bir atmosfer ile bir araya getiriyor. Dibeklihan Kültür ve Sanat Köyü’nün bahçesinde yer alan Pera Thai Bodrum’un sofralarına caz dinletileri eşlik ediyor. Thai mutfağının acı, tatlı, ekşi ve baharatlı tatları; deniz mahsulleri ve imza kokteyller ile bir araya geliyor.

JOUR Bodrum, Gündoğan

Gündoğan marinanın karşısında deniz esintilerinin yaprak hışırtıları ile birleştiği noktada karşımıza JOUR Bodrum çıkıyor. “Coffee*Bar*Rooms” konsepti ile yola çıkan JOUR Bodrum’un yerel ve nitelikli malzemeler ile hazırladığı menüsüne kokteyller ve sağlıklı içecekler eşlik ediyor. JOUR, dünya gastronomi trendlerine göre hazırladığı brunch menüsüne çılbır, kızarmış hellim peyniri gibi geleneksel dokunuşlar ekliyor.

Ombu Bodrum, Ortakent Yahşi

“Herkes için sağlık” anlayışı ile yola çıkan Ombu Bodrum, Ortakent Yahşi’de bir taş evin bahçesine konumlanıyor. Midweek etkinliği ile çarşamba günleri küçük bir cumartesi kaçamağı sunan, gün batımına caz dinletileri ve kokteyller ile eşlik eden Ombu Bodrum’un özellikle sağlıklı ve hafif brunch seçenekleri ön plana çıkıyor. Ombu Bodrum’da dünya gastronomi trendleri yerel dokunuşlar ile takip ediliyor.

Brekkie, Bitez

Moda’nın en sevdiğimiz kahvaltıcılarından Brekkie Breakfast Club, dallarını Bodrum’a doğru uzatıyor. Bodrum için Bitez konumunu tercih eden Brekkie, kruvasanlarını Fransız fırıncılık anlayışı ile hazırlıyor. Üç gün boyunca bekletilen hamur ile hazırlanan kruvasanlar, tuzlu ve tatlı olmak üzere birçok farklı seçenek ile sunuluyor. Bu sene ilk defa Bodrum’a gelen Brekkie ayrıca Summer Club için Müskebi ile iş birliğine giriyor. Brekkie Summer Club; deniz kenarında bir yaşam alanı sunuyor. Yoga pratiklerinin gerçekleştiği Summer Club’a kokteyller eşlik ediyor.

Bodrum’da 2023 Sezonunun En Yeni Mekânları

Mezra, Yalıkavak

Mezra, eski köy yaşamlarına dair organik yeme alışkanlıklarını modernize ederek Bodrum’a taşımayı hedefliyor. Masterchef ödülü ardından dikkatleri üzerine çeken Serhat Doğramacı’nın şefliğini üstlendiği Mezra’da yemeklerde kullanılan malzemeler kendi bahçelerinden ve yerel üreticilerinden tedarik ediliyor. Türk mutfağının kapılarını Ege sofraları üzerinden aralayan Mezra, Yalıkavak’ta yedi dönümlük bir bahçenin içerisinde bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyor.

Denizden Restoran, Eskiçeşme

Ünlü şef Mehmet Yalçınkaya, Yeşiköy’de açtığı MYK restoranının ardından Bodrum Merkez’e yeni bir soluk ile geliyor. Kocadon Museum Hotel’in avlusuna kurulan Denizden restoran, menüsünde yerel dokuya uygun çağdaş tabaklar ile denizden sofraya anlayışını benimsiyor. Şef Mehmet Yalçınkaya deniz mahsüllerinden oluşturduğu menüsünde balığın lezzetinin ön plana çıkması adına dinlendirme tekniğini kullandığını paylaşıyor. Restoran, benimsediği geri dönüşüm kültürüyle sürdürülebilir gastronomi dünyasına katkıda bulunmayı amaçlıyor.

Sia Eli Restaurant, Gümüşlük

Tarladan sofraya anlayışını benimseyen Sia Eli Restaurant, sürdürülebilir ve farkında bir menü ortaya koymayı hedefliyor. Restoranın şefliğini üstlenen Tolgar Mireli, menüyü oluştururken mevsimsel ve yerel lezzetleri deneyimsel dokunuşlar ile ön plana çıkarmaya odaklanıyor. Doğanın gerçek lezzetlerini ve renklerini soframıza getiren şef Mireli, Gümüşlük’te kurduğu sofralarda farkındalıklı bir gastronomi deneyimi oluşturmayı amaçlıyor.

Kapak Fotoğrafı: GAIA Bodrum

İlginizi çekebilir: Mina’nın Sanat Gündemi’nden Bodrum Sergileri