Güneşin şeftali rengine döndüğü bir gün batımını izleyen yakamoz ışıkları, denizin ve toprağın sunduklarını harmanlayan tabaklar ve uzun zamandır görüşmediğimiz sevdiklerimiz ile bir araya geldiğimiz kahkahası bol sofralar… Yazar Jenny Han, hayattaki bütün büyülü anların temmuz ile ağustos ayları arasında yaşandığını söylüyor. Biz de bu yazın unutulmayacak anılarını yaratmak üzere güneye doğru iniyoruz. Denizin dalga seslerinin arka fon müziğine dönüştüğü restoranlardan bir taş evin bahçesinde gizlenmiş sofralara kadar Bodrum’un en yeni mekânlarını radarımıza alıyoruz!

Bodrum’da 2024 Sezonunun En Yeni Mekânları

Ritmo Zeytino, Yalıkavak

Arkestra’nın şefi ve kurucularından Cenk Debensason iki yıllık aranın ardından Ritmo Zeytino ile Yalıkavak’a geri dönüyor. Zeytin ağaçları ve taş evler arasına konumlanan Ritmo Zeytino, Şef Debensason’un mevsimsel tatları sunduğu RESTORAN, gün batımını müzik ve kokteyller ile birleştiren BAR ve çağdaş sanatın nabzını tutan PİLEVNELİ Galeri olmak üzere üç kısımdan oluşuyor. Ekşi mayalı pizzalar, deniz ürünleri, ve bölgeye ait farklı yerel malzemelerin kullanıldığı Ritmo Zeytino’nun menüsü, Ege mutfağına yaratıcı dokunuşlar ekliyor.

Uslu Meyhane, Yalıkavak

“Karma mutfak” anlayışı ile yola çıkan Lika’nın ardından Birdcage 33’e Uslu Meyhane dahil oluyor. “Dışarıya uzak, masadakilere yakın.” diyen Uslu Meyhane, özellikle kalabalık arkadaş gruplarını gün batımında teras ve bahçesinde bir araya getiriyor. Yeniköy’de bu sene açılan Lokanta Limu, aynı oteldeki Lika ve birçok farklı gastronomi odaklı projeden tanıdığımız Sara Tabrizi’nin kuruculuğunu üstlendiği Usta Meyhane’nin mutfağına şef Emiğra Bayrak geçiyor. Şef Bayrak ve ekibi, Usta Meyhane için hazırladıkları menüde geleneksel meyhane kültürünü Bodrum lezzetleri ile birleştiriyor.

The Red Baloon, Yalıkavak

Michelin’in genç şeflerinden Ulaş Durmaz, Yeniköy’de bir bahçenin içinde yer alan The Red Baloon’un dallarını Yalıkavak’ın dalgalarına doğru uzatıyor. Avantgarde Refined Yalıkavak’ın iskelesinde yer alan restoran, şef Durmaz’ın mevsimsellik ve tazelik üzerine kurguladığı “Yeni Mutfak” anlayışını devam ettiriyor. Egeli şef Durmaz, Bodrum için hazırladığı özel menüsünde bölgenin ve mevsimin sunduğu malzemeleri, açık ateşte hazırlıyor. Şef Durmaz, büyüdüğü coğrafyaya geri dönmenin heyecanını yeni restoranında yaşarken Bodrum’un ruhunu tabaklarından takip ediyor.

Naru, Yalıkavak

Yerel malzemelerin kullanıldığı yemekler ile ön plana çıkan ve doğanın sundukları üzerinden sürekli menüsünü yenileyen Naru Bodrum, yeni konumu ve menüsü ile karşımıza Yalıkavak’ta çıkıyor. Adres Yalıkavak’ta yer alan Naru Bodrum, yaz boyunca Türkiye’den ve başka ülkelerden restoranlar ve barlar ile iş birlikleri gerçekleştiriyor. Gault & Millau Türkiye tarafından ödüllendirilen Şef Anıl Karaduman’ın açık ateşte hazırladığı reçetelere ağırlıklı yerli şarap üreticilerinden oluşan bir şarap listesi ve bölgenin yerel otları ve meyveleriyle hazırlanan kokteyller eşlik ediyor. Farklı gastronomi trendlerini takip eden menüde şalgam suyunda mavi kuyruk karides dikkat çekiyor.

Thalia’s Tavern, Türkbükü

Bodrum Türkbükü’ne rüzgâr, Yunanistan’dan esiyor. Türkbükü Koyu’nun en yeni mekânlarından biri olan Thalia’s Tavern; yerel ürünler ile yeni bir yorum kattığı Ege mutfağını geleneksel Yunan taverna kültürü ile bir araya getiriyor. Yorgo Kertis’in performansları ile geceye eğlenceli bir dokunuş ekleyen Thalia’s Tavern; sirtaki dansları ve buziki performansları ile haftanın her gününü yeni bir program ile karşılıyor. Sahil kenarında yer alan tavernanın sofraları taş fırından çıkan sıcak pidelerden taze deniz ürünlerine doğru uzanıyor.

Spago Bodrum by Wolfgang Puck, Gölköy

Dünyaca ünlü Avusturyalı şef Wolfgang Puck, bu yaz Maxx Royal Bodrum Resort’a konuk oluyor. Oscar yemeklerinin şefi olarak tanıdığımız Wolfgang Puck, Bodrum’da yer alan yeni restoranı için Kaliforniya, Asya ve İtalya mutfaklarından esinlenerek eklektik bir menü oluşturuyor. Tarladan sofraya anlayışını yansıtarak hazırlanan menüde özellikle şefin Bodrum mandalinası ile hazırladığı özel lezzetler dikkat çekiyor. Gastronomi trendlerini dünyada belirleyen Spago’nun dinamikleri, çağdaş ve modern bir mutfak üzerine kuruluyor.

ORO by Alfredo Russo, Gölköy

Bu yazın bir başka sürprizi, bir kez daha Maxx Royal Bodrum Resort’tan geliyor. Michelin yıldızlı şef Alfredo Russo ile iş birliğine giren Maxx Royal Bodrum Resort, İtalya’nın görkemli geçmişinden gelen ilhamı modern bir yorumla yansıtan ORO by Alfredo Russo ile karşımıza çıkıyor. Bodrum’da ilk kez konumlanan restoran, felsefesini nesilden nesile aktarılan reçetelerin sadelik ve gelenek anlayışı üzerine kuruyor. “Modern ve sofistike” konsepti ile yola çıkan ORO by Alfredo Russo; klasik reçeteleri sıradışı teknikler ile yeniden yorumluyor.

Scorpios Bodrum, Gölköy

Ortak ritüellerde dönüştürücü deneyimler yaşatmayı hedefleyen Scorpios, Yunan kıyılarının ardına, Bodrum’a geçiyor. Mykonos’un en popüler mekânlarından biri olan Scorpios; müzik ile sanatı bir araya getirerek farkındalık odaklı bir alan açmayı hedefliyor. Doğu ile Batı’nın sembolik kavşağını temsil etmek üzere Bodrum’u seçtiklerini belirten Scorpios, Türkiye’deki yeni yolculuklarında canlı müzik performansları, bedene ve ruha iyi gelen reçeteler ve ritüeller ile yaratıcılığı merkeze alan bir şifa merkezi olmayı hedefliyor. Scorpios’un “paylaşımlık” olarak tasarladığı menüsü Doğu Akdeniz yemek pişirme gelenekleri ile hazırlanıyor.

Dragon Restaurant, Cennet Koyu

Bu sene Cennet Koyu’nda kapılarını aralayan Bobo by The Stay’in içerisinde birçok ilgi çekici yeni restoran yer alıyor. Bebek the Stay ve Hilton Bosphorus’un ardından Ege kıyılarına inen Dragon Restaurant; Cantonese, Szechuan ve Indochine mutfaklarını bir araya getiriyor. 1980 yılından beri Türkiye’de ve Kuzey Kıbrıs’ta Çin mutfağının en iyi örneklerinden birini sunan Dragon Restaurant, yeni lokasyonu Bodrum’da otantik bir iç tasarım ile dikkat çekiyor.

Parliaki, Cennet Koyu

Bobo by The Stay’in içerisinde yer alan bir başka yeni restoran olarak karşımıza çıkan Paraliaki, Cennet Koyu’ndaki gün batımlarını Yunan mutfağından ilham alan bir menü ile bir araya getiriyor. Bölgenin zengin denizcilik mirasını ortaya koyan Paraliaki, deniz ürünlerinden oluşan reçeteleri ile dikkat çekiyor. Geleneksele modern dokunuşlar getiren restoran, Bobo by The Stay’in kumsalında yer alıyor.

Bobo Restaurant, Cennet Koyu

Bobo by The Stay’de bütün gün açık olan Bobo Restaurant, Bebek by The Stay’de yer alan menüsünü Ege dokunuşları ile yeniliyor. Bölgenin dokusuna uygun bir mutfak anlayışı geliştiren Bobo Restaurant’ın mevsimsel ve yerel malzemeler ile hazırladığı reçeteler dikkat çekiyor. Sahilde yemek yeme anlayışına yeni bir dokunuş getirmeyi hedefleyen restoran, hafif ve modern menüsü ile ön plana çıkıyor.

SalonCuma, Mesa Demirbükü

Çukurcuma’nın en sevdiğimiz restoranlarından biri olan SalonCuma, bu yaz Bodrum’a doğru yelken açıyor. Bodrum Mesa Demirbükü ile bir iş birliği gerçekleştiren SalonCuma, pop-up bir proje ile karşımıza çıkıyor. Öğlen 11 ile akşamüstü 18 arasında “Lunch and Beach”, akşam 19 ile gece 23 arasında “Dinner and Cocktail Bar” olmak üzere menüsünü ikiye ayıran SalonCuma, bölgenin dokusuna uyum sağlayan reçeteler sunuyor. İstanbul’da da olduğu gibi SalonCuma’nın Summer Venue pop-up’ını özel etkinlikler için rezerve etme şansı bulunuyor.

Pera Thai, Dibeklihan

İstanbul’un en eski Tayland restoranı olan Pera Thai, Ege’ye doğru bir yolculuğa çıkıyor. Dibeklihan’da kapılarını bu sene aralayan Pera Thai Bodrum, Taylandlı şefler tarafından hazırlanan geleneksel reçetelerini sade ve şık bir atmosfer ile bir araya getiriyor. Dibeklihan Kültür ve Sanat Köyü’nün bahçesinde yer alan Pera Thai Bodrum’un sofralarına caz dinletileri eşlik ediyor. Thai mutfağının acı, tatlı, ekşi ve baharatlı tatları; deniz mahsulleri ve imza kokteyller ile bir araya geliyor.

JOUR Bodrum, Gündoğan

Gündoğan marinanın karşısında deniz esintilerinin yaprak hışırtıları ile birleştiği noktada karşımıza JOUR Bodrum çıkıyor. “Coffee*Bar*Rooms” konsepti ile yola çıkan JOUR Bodrum’un yerel ve nitelikli malzemeler ile hazırladığı menüsüne kokteyller ve sağlıklı içecekler eşlik ediyor. JOUR, dünya gastronomi trendlerine göre hazırladığı brunch menüsüne çılbır, kızarmış hellim peyniri gibi geleneksel dokunuşlar ekliyor.

Ombu Bodrum, Ortakent Yahşi

“Herkes için sağlık” anlayışı ile yola çıkan Ombu Bodrum, Ortakent Yahşi’de bir taş evin bahçesine konumlanıyor. Midweek etkinliği ile çarşamba günleri küçük bir cumartesi kaçamağı sunan, gün batımına caz dinletileri ve kokteyller ile eşlik eden Ombu Bodrum’un özellikle sağlıklı ve hafif brunch seçenekleri ön plana çıkıyor. Ombu Bodrum’da dünya gastronomi trendleri yerel dokunuşlar ile takip ediliyor.

Brekkie, Bitez

Moda’nın en sevdiğimiz kahvaltıcılarından Brekkie Breakfast Club, dallarını Bodrum’a doğru uzatıyor. Bodrum için Bitez konumunu tercih eden Brekkie, kruvasanlarını Fransız fırıncılık anlayışı ile hazırlıyor. Üç gün boyunca bekletilen hamur ile hazırlanan kruvasanlar, tuzlu ve tatlı olmak üzere birçok farklı seçenek ile sunuluyor. Bu sene ilk defa Bodrum’a gelen Brekkie ayrıca Summer Club için Müskebi ile iş birliğine giriyor. Brekkie Summer Club; deniz kenarında bir yaşam alanı sunuyor. Yoga pratiklerinin gerçekleştiği Summer Club’a kokteyller eşlik ediyor.

Bodrum’da 2023 Sezonunun En Yeni Mekânları

Mezra, Yalıkavak

Mezra, eski köy yaşamlarına dair organik yeme alışkanlıklarını modernize ederek Bodrum’a taşımayı hedefliyor. Masterchef ödülü ardından dikkatleri üzerine çeken Serhat Doğramacı’nın şefliğini üstlendiği Mezra’da yemeklerde kullanılan malzemeler kendi bahçelerinden ve yerel üreticilerinden tedarik ediliyor. Türk mutfağının kapılarını Ege sofraları üzerinden aralayan Mezra, Yalıkavak’ta yedi dönümlük bir bahçenin içerisinde bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyor.

Lika Bodrum, Yalıkavak

Yalıkavak’ın tepesinde Birdcage 33 otelinin içerisinde yer alan Lika Bodrum, genç bir ruh olması ile öne çıkıyor. Menüleri hazırlarken “paylaşma” felsefesini ön plana çıkaran Lika Bodrum’da Şef Sara Tabrizi’nin kurguladığı “Karma Mutfak” konsepti bulunuyor. Karma Mutfak konsepti ile menülerinde sınırların ötesine geçmeyi başaran ekip, Peru’dan İran’a kadar farklı mutfakların geleneksel tariflerine çağdaş yorumlar getiriyor. Kültürlerin geleneksel lezzetlerini ve pişirme yöntemlerini harmanlayarak menüsünü oluşturan Lika Bodrum’da aroma ve kokuları ön plana çıkaran kokteyller de bulunuyor. Sezon boyunca Lika Bodrum’da şarap sohbetleri ve DJ performansları gibi pop-up etkinlikler devam ediyor.

Veranda, Yalıkavak

Pera’nın ardından Alaçatı gecelerini ele geçiren Veranda, yeni bir yaz ritüeli oluşturmak adına Yalıkavak’a demir atıyor. Mezeler ile başlanan bir gün batımında birkaç saniyeliğine ışıkların açılıp kapanması ile yeni bir hâle bürünen Veranda, yemek masalarına eşlik eden 90’lar Türkiye müziği ile yeni nesil meyhanelerin ilklerinden sayılıyor. Tilcik Koyu’nda denizin üzerindeki iskeleye masalarını kuran Veranda Yalıkavak, yaz boyunca her gün batımında misafirlerini hayatı kutlamaya davet ediyor. Veranda Yalıkavak’ın menüsünde Bodrum’a özel geliştirilen susamlı rosto patates yoğurtlama gibi yeni reçetelerin yanı sıra çökertme kebabı gibi Veranda’nın geleneksel lezzetleri de yer alıyor.

Boho Tavern, Yalıkavak

Michelin Bib Gourmand’a giren Aman da Bravo’yu geçtiğimiz yıllarda ağırlayan Boho Bodrum, bu sene yeni bir konsept ile karşımıza çıkıyor. Deniz kenarına yerleştirdiği mavi beyaz sandalyeler ile hemen aklımıza Yunanistan’ı getiren Boho Yalıkavak, yeni restoranında Yunan Adaları’nın mutfağından esinleniyor. Yunan gastronomisine çağdaş dokunuşlar getiren Boho Tavern’in menüsünde taze deniz ürünleri, zeytinyağı ile hazırlanan mezeler ve kızartmalar öne çıkıyor. Tavernanın ada mutfağından ilham alarak geliştirdiği özel reçeteler de bulunuyor.

Da Mario, Gölköy

İstanbul’un ilk İtalyanları’ndan olan Da Mario, mutfağın geleneksel lezzetlerini değişmeyen lezzeti ile servis etmeye artık Bodrum’dan da devam ediyor. Da Mario’nun İtalyan hükümeti tarafından dünyada İtalyan mutfağını doğru lezzette, kalitede ve serviste tutabilmek amacıyla verilen “İtalyan Konukseverliği’’ ödülü bulunuyor. Bodrum’da deniz manzaralı bir terasın içerisinde yerini alan Da Mario’da el yapımı makarnalardan risottolara kadar İtalya’nın farklı bölgelerine ait Akdeniz kokularına Türkiye ve İtalya şarapları eşlik ediyor.

Pizzeria Mia Bodrum, Bitez

Mahallenin müdavimi olduğumuz barlarından Manuel’in kurucuları, bu yaz Pizzeria Mia Bodrum projesini hayata geçiriyor. Bitez köy içinde yer alan Pizzeria Mia Bodrum’un her detayında İtalyan kültürü ön plana çıkarken mutfağından Napoli pizzalarının kokuları yükseliyor. Napoli’de el işçiliği ile yapılan bir fırını kullanan Pizzeria Mia Bodrum’da Napolili usta Giovanni De Gregorio, odun ateşinde geleneksel İtalyan malzemeleri ile hazırlanan klasik pizzaları ön plana çıkarmayı tercih ediyor. Restoranın danışmanlığını ise Pizza şefi Nello Resta üstleniyor.

Kornél Bodrum, Bitez

Bodrum’da yerel ürünler ile hazırladıkları lezzetlere şef dokunuşları getiren Dereköy Lokantası ve Naru Bodrum ailesinin en yeni üyesi Kornél Bodrum, Bitez’in en dikkat çeken Bistro&Barlar’ı arasında yerini hızlıca alıyor. Yıl boyu açık olan Kornél Bodrum’un açık mutfağında farklı ülkelerin felsefeleri ile harmanlanarak hazırlanan yaza özgü hafif lezzetler ön plana çıkıyor. Kahvaltı ve öğlen yemeklerinin de bulunduğu Kornél Bodrum’da akşamları müziğin sesi yükseliyor ve gece özel reçeteler ile hazırlanan kokteyller eşliğinde devam ediyor.

İlginizi çekebilir: Naz Kavas’tan Dereköy Lokantası

Denizden Restoran, Eskiçeşme

Ünlü şef Mehmet Yalçınkaya, Yeşiköy’de açtığı MYK restoranının ardından Bodrum Merkez’e yeni bir soluk ile geliyor. Kocadon Museum Hotel’in avlusuna kurulan Denizden restoran, menüsünde yerel dokuya uygun çağdaş tabaklar ile denizden sofraya anlayışını benimsiyor. Şef Mehmet Yalçınkaya deniz mahsüllerinden oluşturduğu menüsünde balığın lezzetinin ön plana çıkması adına dinlendirme tekniğini kullandığını paylaşıyor. Restoran, benimsediği geri dönüşüm kültürüyle sürdürülebilir gastronomi dünyasına katkıda bulunmayı amaçlıyor.

Sia Eli Restaurant, Gümüşlük

Tarladan sofraya anlayışını benimseyen Sia Eli Restaurant, sürdürülebilir ve farkında bir menü ortaya koymayı hedefliyor. Restoranın şefliğini üstlenen Tolgar Mireli, menüyü oluştururken mevsimsel ve yerel lezzetleri deneyimsel dokunuşlar ile ön plana çıkarmaya odaklanıyor. Doğanın gerçek lezzetlerini ve renklerini soframıza getiren şef Mireli, Gümüşlük’te kurduğu sofralarda farkındalıklı bir gastronomi deneyimi oluşturmayı amaçlıyor.

Oi Filoi Bodrum, Gümüşlük

Habitat Bodrum’un büyük meşe ağacının gölgesine kurulan Oi Filoi Bodrum, menüsünde “bir tutam Yunanistan” felsefesini ön plana çıkarıyor. Burcu Aykıran, Volkan Akdamar ve Özge Sarıoğlu’nun ortak projesi olan Oi Filoi Bodrum’da Yunanistan’ın geleneksel lezzetleri; Türkiye, Yunan, dünya şarapları, rakı ve ouzo ile eşleştiriyor. Yunanistan’ın sade yemek felsefesini nitelikli malzemeler ile ön plana çıkaran Oi Filoi Bodrum’da kendi mutfaklarından çıkan artizan ürünler de bulunuyor. Oi Filoi Artizan Serisi’nin ilk üyesi şarap ve rakıya şahane bir eşlikçi olarak tanıtılan Akya Pastırma, Gümüşlük güneşininin mahsülü olarak geçiyor.

Kapak Fotoğrafı: The Red Baloon Yalıkavak

İlginizi çekebilir: Mina’nın Sanat Gündemi’nden Bodrum Sergileri