Farkındalıkla Beslenme: Kolektif Bilince Yönelik Projeler
Beslenme konusuna bakışımız zamanla farklı öncelikler çerçevesinde şekilleniyor. İnsani bir güdü olarak yalnızca doymak ya da lezzetli bir şeyler tüketmenin ötesinde sağlık, çevre duyarlığı, etik nedenler gibi pek çok etken beslenme biçimimize dair aldığımız kararları etkiliyor. Farkındalıkla beslenme kavramının artık “yemek yerken anda kalın” gibi bireysel tavsiyelerin ötesine geçip kolektif bir bilinci ifade etmesinin vakti geldi.
Daha az et tüketmek, tümüyle vegan ya da vejetaryen beslenmek, atıksız mutfak ilkelerini benimsemek gibi yaygınlaşan eğilimler, hem etik hem de iklim krizine yönelik farkındalıktan besleniyor. Okullardaki eğitimde edinmediğimiz bu bilgileri edinmek ve çeşitli pratikleri günülk yaşama dahil etmekse özel bir araştırma ve çaba gerektiriyor. İşte şef Xanty Elías’ın “Children Eat The Future” projesi gibi girişimler de bu konuda bizlere yardımcı olmayı hedefliyor.
