George Auguste Escoffier: Şeflerin Üzerinde Bir Şef
Fransız mutfağının ve dünyanın önemli büyük aşçıları vardır. Bunlardan birisi de Fransız mutfağının gelmiş geçmiş en önemli şeflerinden George Auguste Escoffier’dir. Zamanının en büyük şefi olan George Auguste Escoffier şefler ve gurmeler tarafından yirminci yüzyılın babası olarak görülüyor.
Escoffier, 28 Ekim 1947’de dünyaya geldi. Küçük yaştayken ailesinin restoranında komi olarak çalışıyor bir diğer yandan da akşamları okula gidip mutfak sanatı üzerine dersler alıyordu. Bu hırslı kişiliği sayesinde kısa zamanda, 19 yaşındayken Paris’te iyi bir restoran olarak tanınan Le Petit Moulin Rouge da aşçıbaşı yardımcısı oldu. Çalışırken göstermiş olduğu büyük başarılarından ötürü, üç yıl içerisinde mutfak şefi oldu. 1882 yılında dönemin büyük otel girişimcisi olan Ceasar Ritz ile tanıştı. Bu, hayatının ve dünya otelciliğinin dönüm noktalarından biri oldu. Hala dünyanın en iyi otellerinden biri olarak kabul edilen Londra’daki Savoy Otel’i Ceasar Ritz ile birlikte yürütmeye başladılar ve otelin şefi olduğu bu süreçte ünü tüm dünyaya yayıldı.