Doyurucu bir akşam yemeğine ya da kalabalık bir sofraya gülümseten bir final, öğleden sonra çayın ya da kahvenin yanında bir atıştırmalık ya da günün herhangi bir saatinde, sadece canımız istediği için… Tatlı yemek için sizin bahaneniz hangisi? The Irish Spirit’in peşinden giden özgür ve yaratıcı ruhlar için İrlanda mutfağı da onlarca, yüzlerce tatlı alternatifi sunuyor. Bu yazıda, İrlanda kültüründen, İrlanda mahsüllerinden ve tabii ki İrlanda viskisinden yola çıkan dört tarif bulacaksınız. Bu lezzetler sofranıza, dört yapraklı bir yonca gibi şans getirecek.

İrlanda usulü bir tatlı deyince, akla genellikle kremalı ve/veya kuru üzümlü hamur işleri, elmalı kek ve turtalar ve tabii ki İrlanda viskisiyle hazırlanan kek ve pastalar geliyor. Hatta bazı tatlıların içinde patates püresi bile kullanılıyor! (ABD’nin Philadelphia kentinde sıkça tüketilen bir St. Patrick’s Day şekerlemesi olan İrlanda Patatesi Şekerlemesi ise kafanızı karıştırmasın – bu bol tarçınlı ve vanilyalı, şeker, tereyağı ve krem peynir kullanılarak hazırlanan şekerlemenin içinde patates yok – sadece şekilleri küçük patateslere benziyor.)

Sizinle paylaşmak istediğimiz tarifler; lezzetli, muhallebimsi bir kremayla ıslatılmış İrlanda usulü elmalı kek, artan sodalı ekmeklerinizi değerlendirebileceğiniz (sodalı ekmek tarifimizi okumuş muydunuz?) sodalı ekmekli puding ve biri portakal diğeri çikolata sevenler için, İrlanda viskisiyle hazırlanan tatlılar…

İrlanda Usulü Tatlılar

İrlanda Usulü Elmalı Islak Kek

Malzemeler: Kek için: 3 su bardağı un, 2 çay kaşığı kabartma tozu, ⅛ çay kaşığı tuz, ¼ çay kaşığı karanfil tozu, ¼ çay kaşığı muskat, 170 g tereyağı, ¾ su bardağı şeker, 4 yeşil elma, 2 yumurta, su ¾bardağı süt, 2 yemek şeker (üzerine serpmek için) Krema için: 6 yumurtanın sarısı, 6 yemek kaşığı şeker, 1½ su bardağı süt, 1½ çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı: Kek: 1. Yuvarlak, kelepçeli bir kek kalıbını (20-22cm) yağlayın ve fırını 190 dereceye ısıtın. 2. Un, kabartma tozu, tuz, karanfil ve muskatı elekten geçirerek, çok geniş bir kaba boşaltın ve karıştırın. 3. Tereyağını ekleyip kırıntılanıncaya kadar yoğurun. 4. Şekeri ekleyip karıştırın. 5. Elmaları soyup eşit büyüklükte parçalara ayırın kesin (en iyi sonuçlar için ince dilimlere kesip, her bir dilimi üçe bölebilirsiniz.) ve karışıma ekleyin. 6. Ayrı bir kapta yumurtaları sütle çırpın ve büyük bir spatula yardımıyla elmalı karışıma yedirin. Hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.7. Hamuru kek kalıbına yerleştirin ve spatula yardımıyla yüzeyin düzleştirin, üzerine kalan şekeri serpin. 8. 45-50 dakika boyunca, kürdan testini geçinceye ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Krema: 1. Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta çok hızlı ve kesintisiz bir şekilde 2-3 dakika boyunca çırpın. 2. Bir sos tenceresinde sütü kaynatın. 3. Sıcak sütü yavaşça yumurta ve şeker karışımına dökün ve çırpmaya devam edin. 4. Karışımı tekrar sos tenceresine alın ve orta ateşte, krema yoğunlaşıncaya kadar, 3-4 dakika karıştırarak pişirin. 5. Vanilyayı ekleyip karıştırın ve servis etmek için bir sosluğa taşıyın. 6. Tercihinize göre kekin üzerine soğuk ya da sıcak olarak dökerek servis edin.

Sodalı Ekmekli Puding

Malzemeler: 1 somun sodalı ekmek (en az iki gün beklemiş olmalı), ⅓ su bardağı kuru üzüm, ⅓ su bardağı sultaniye kuru üzüm, 1½ su bardağı süt, 1½ su bardağı krema, 4 yumurta, 2 yumurta sarısı, 225 gram tereyağı, ¼ su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı vanilya, ¼ çay kaşığı muskat

Hazırlanışı: 1. Başlamadan önce, iki çeşit kuru üzümü, yaklaşık 30 dakika ılık suda ıslatın ve süzün; fırına girebilen geniş bir dikdörtgen kabı yağlayın ve fırını 160 dereceye ısıtın. 2. Sodalı ekmeği parçalara ayırın ve bir kat ekmek parçaları, bir kat kuru üzüm şeklinde, birkaç kat halinde kabınızı doldurun. (Kabınızın büyüklüğüne göre ekmeğin bir kısmı artabilir. Pişme sırasında genişleyeceğinden, tepeleme doldurmamaya özen gösterin.) 3. Bir karıştırma kabında süt, krema, yumurta, yumurta sarısı, tereyağı, şeker, vanilya ve muskatı iyice karıştırın. 4. Karışımı ekmeklerin üzerine dökün. Ekmeklerin iyice ıslanması için yaklaşık 30 dakika bekletin. (Sıvı karışım en üst kattaki ekmeklere temas etmiyorsa, eşit oranda süt ve krema ilave ederek sulandırabilirsiniz.) 5. 45 ila 60 dakika arası pişirin. Ekmekler iyice kızarmış, puding ise hafif sertleşmiş olduğunda piştiğini anlayabilirsiniz. 6. Servis etmeden önce soğumasını bekleyin.

İrlanda Viskili Portakallı Turta

Malzemeler: 1½ su bardağı pudra şekeri, 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi, 1¼ su bardağı ezilmiş taze patates, 8 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş), 4 yemek kaşığı badem unu, 1 çay kaşığı vanilya, 1 çay kaşığı badem tozu, ½ çay kaşığı portakal şurubu ya da portakal likörü, 6 yumurta, 4 yemek kaşığı İrlanda viskisi

Hazırlanışı: 1. Yuvarlak, kelepçeli bir kek kalıbını (20-22cm) yağlayın ve fırını 190 dereceye ısıtın. 2. Küçük bir kasede, şekerin 1¼ su bardağı kadarını parmak uçlarınız yardımıyla portakal kabuklarına yedirerek karıştırın. 3. Bir mikser karıştırma kabında, 5 yumurtanın sarısını (aklarını saklayın) ve 1 yumurtanın tamamını orta-yüksek hızda, yaklaşık 2 dakika çırpın. Mikseri orta hıza getirerek, portakal kabuklu karışımı ekleyin. 4. Ezilmiş patatesleri, tereyağı, badem unu, vanilya, portakal şurubu ve son olarak İrlanda viskisini ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımı başka bir kaba alın. 5. Mikser karıştırma kabını temizleyin ve yumurta aklarını yaklaşık 1 dakika orta hızda çırpın. Kalan şekeri (¼ su bardağı) ekleyin ve orta-yüksek hızda 2-3 dakika çırpın. 6. Yumurta akı karışımının önce yarısını, sonra kalanını diğer karışıma ekleyerek çırpın. 7. Vakit kaybetmeden kek kalıbına boşaltın ve 40-45 dakika pişirin. 8. Servis etmeden önce soğumasını bekleyin (ortası çökecektir), pudra şekeri ve üzerine İrlanda viskisi damlatılmış kremşantiyle servis edebilirsiniz.

Yoğun Çikolatalı İrlanda Viskili Pasta

Malzemeler: ½ su bardağı ve 2 yemek kaşığı İrlanda viskisi, 150 gram bitter (%70) çikolata, espresso (2 çay kaşığı hazır espresso tozunu 6 yemek kaşığı sıcak suda çözün), ⅓ su bardağı parçalanmış, kavrulmuş badem, 6 yemek kaşığı un, 170 gram tereyağı, 7 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı vanilya, 3 yumurta, bir tutam tuz, 40 gram sütlü çikolata

Hazırlanışı: 1. Yuvarlak, kelepçeli bir kek kalıbını (20-22cm) yağlayın ve fırını 190 dereceye ısıtın. 2. ½ su bardağı İrlanda viskisini, yaklaşık 2 dakika boyunca, yarı hacme inene kadar bir sos tenceresinde kaynatın. 3. Bitter çikolata, espresso ve kaynamış İrlanda viskisini küçük, metal bir kasede koyun ve benmari usulü eritip karıştırın. 4. Bademleri 2 yemek kaşığı unla mutfak robotundan geçirin. 5. Tereyağı (120 gramını), şeker (6 yemek kaşığını) ve vanilyayı mikserle çırpın. Sırasıyla birer birer yumurta sarılarını (aklarını ayırın), tuzu, çikolata karışımını ve bademli karışımı ekleyin ve karıştırın. 6. Mikseri temizleyerek yumurta aklarını farklı bir kasede çırpın, kalan şekeri ekleyin. 7. Yumurta aklarını diğer karışıma ekleyin, kalan unu kademeli olarak eklemeye devam edin. 8. Karışımı kek kalıbına dökün ve 40 dakika pişirin, 30 dakika dinlendirip soğumaya bırakın. 9. Soğurken, sütlü çikolatayı kalan (2 yemek kaşığı) viskiyle metal bir kasede benmari usulü eritin. 10. Kalan tereyağını ufak parçalar halinde, her parça eridikten sonra yenisini ekleyerek, sürekli elle çırpın. 11. Kaseyi buzlu su üzerine oturtun ve karışımı sürülebilir bir yoğunluğa ulaşıncaya kadar, yaklaşık 1 dakika mikserle çırpın. 12. Çikolatalı karışımı kekin üzerine ve yanlarına sürün ve beklemeye bırakın.

Sláinte ve afiyet olsun!