Doğanın canlandığı ilkbahar aylarında, sofralarımızdaki, davetlerimizdeki, tabaklarımızdaki renkler de canlanıyor. Lezzetlerini, tazeliklerini ve besin değerlerini korumak için sebze ve meyveleri mevsiminde tületmemiz gerektiğini unutmayarak ve ilkbaharın bu rengarenk mevsim sebze ve meyvelerinden ilham alarak hazırladığımız bu ilkbahar menüsünde keyfili bahar akşamları için birkaç öneri var. Nisan ve mayıs ayları, hem İrlanda hem de Türkiye’de yetişenlerden kuşkonmaz, ıspanak, turp, patlıcan, lahana, karnıbahar ve pancar gibi sebzeler, nane, maydonoz ve kekik ve meyvelerden çilek için ideal zamanlar…

Kendinizi ödüllendirmek için hazırlayacağınız bir sofra ya da sevdiklerinizle bir araya geleceğiniz bir buluşma için hazırlayabileceğiniz mevsim tarifleri arasında biri kuşkonmaz ve turplu, diğeri pancar ve patlıcanlı iki atıştırmalık, İrlanda usulü bir çilekli pasta ve çilekle İrlanda viskisini bir araya getiren ferahlatıcı bir kokteyl var:

İlkbahar Tarifleri

Kavrulmuş Kuşkonmazlı Çıtır Turp Salatası

Malzemeler: Salata için: 1 deste kuşkonmaz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, ½ kırmızı soğan, ¼ su bardağı çam fıstığı, 2 su bardağı bebek ıspanak, ½ su bardağı ince dilimlenmiş turp, 2-3 yemek kaşığı doğranmış maydonoz, değirmen karabiber Sos için: 1 diş doğranmış sarımsak, 1 limonun suyu, 2 çay kaşığı dijon hardalı, ¼ su bardağı zeytinyağı, tuz

Hazırlanışı: 1. Fırını önceden 230°C’ye ısıtın ve bir fırın tepsisine fırın kağıdı serin. 2. Kuşkonmazların kalın uçlarını kesip atın. Kalan kuşkonmazları üçer parçaya bölün, tepsiye yayın ve üzerine sıvı yağı dökün. 3. Soğanı ince ince doğrayın ve kuşkonmazların üzerine ekleyin. 4. 12-15 dakika, kuşkonmazlar çıtır gözükmeye başlayana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. 5. Ayrı bir fırın tepsisinde çam fıstıklarını 3-5 dakika kavurun. 6. Sosu hazırlamak için tüm sos malzemelerini bir kavanoza koyun, kapağını kapayın ve iyice çalkalayın. 7. Geniş bir salata kasesine önce bebek ıspanak ve turpları, ardından kuşkonmaz ve soğanları ekleyin. Üzerine çam fıstığı serpin ve sosu dökün. Dilediğiniz kadar karabiber ekleyin.

Pancarlı ve Patlıcanlı Dip Sos

Malzemeler: 2 patlıcan, 1 pancar kökü (yıkanmış ve soyulmuş), ⅓ su bardağı tahin, tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu, kişniş yaprakları (süslemek için)

Hazırlanışı: 1. Patlıcanları bir maşa yardımıyla birkaç dakikada bir çevirerek, tüm yüzeyleri kömürleşene kadar közleyin ve bir tabağa, dokunabileceğiniz sıcaklığa gelene kadar soğumaya bırakın. 2. Patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun ve kesme tahtasında doğrayın. 3. Pancar kökünü soyun ve doğrayın. 4. 1 çay kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın ve pancarları kavurun. Üzerine tuz ekleyin ve tavanın üzerini kapayarak, pancarlar yumuşayınca kadar pişirin, soğumaya bırakın. 5. Pişmiş pancarlar, doğranmış patlıcanlar, limon suyu, tahin, sarımsak, kırmızı biber ve zeytinyağını blender’dan geçirin. 6. Karışımı bir kaseye alın ve üzerinde zeytinyağı gezdirip, kişniş yapraklarıyla servis edin.

İrlanda Usulü Çilekli Pasta

Malzemeler: Çilek sosu için: 500 gram tepeleri kesilmiş çilek, ¼ su bardağı şeker, 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi, ¼ çay kaşığı tuz, 2 ince dal biberiye, ½ çay kaşığı çilek özü Keki için: 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 3 su bardağı şeker, 6 yumurta, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı vanilya özü, 1 çay kaşığı çilek özü, 40 ml + ¼ su bardağı İrlanda viskisi, 3 su bardağı un, yarım paket kabartma tozu Üzeri için: 2 su bardağı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ, 4 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı çilek özü

Hazırlanışı: 1. Fırını önceden 150 °C’ye ayarlayın. 2. Sosu hazırlamak için bir sos tenceresini orta ateşte ısıtın ve içine çilek özü dışında tüm sos malzemelerini ekleyerek 5 dakika boyunca pişirin. Üzerine çilek özünü ekleyin ve karışımı blender’dan geçirin. 3. Sos karışımını sos tenceresine geri dökün ve kaynadıktan sonra 5 dakika kadar daha pişirin. 4. Kek için tereyağı ve şekeri karıştırın ve yumurtaları birer birer ekleyip karıştırmaya devam edin. 5. Limon suyu ve sütü karıştırıp 5 dakika bekletin. Karışım, vanilya özü ve 40 ml İrlanda viskisini tereyağlı karışıma ekleyin. 6. Unu başka bir kabın içine eleyin, kabartma tozunu ekleyin ve parça parça karışıma ekleyerek karıştırın. 7. Yağlanmış kek kalıbına önce kek karışımının yarısını, ardından çilek sosunun tamamını (şekil vermek için bir bıçağın ucu yardımıyla alttaki kek karışımıyla döndürerek karıştırabilirsiniz) ve son olarak kalan kek karışımını dökün. 8. Yaklaşık 90 dakika, kürdan testini geçinceye kadar pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın ve üzerine bir şiş yardımıyla delikler açıp ¼ su bardağı İrlanda viskisiyle ıslatın. 9. Yaklaşık 4 saat buzdolabında bekletin. 10. Bir kasede pudra şekeri, tereyağı, süt ve vanilya özünü homojen hale gelinceye dek karıştırın ve soğumuş kekin üzerine dökün.

Çilekli İrlanda Viskisi Smash

Malzemeler: 3 ezilmiş, orta boy çilek, ½ limon, 30 ml çilek şurubu, 60 ml İrlanda viskisi, 8 yaprak nane, süslemek için: nane ve çilek

Hazırlanışı: 1. Çilek, limon ve şurubu bir kokteyl ezicisi yardımıyla bulamaç haline getirin. 2. İsteğe göre nane yaprakları ekleyin ve üzerine İrlanda viskisini dökün. 3. Karıştırıcıyı buzla doldurun ve 10-12 saniye çalkalayın. 4. Buzlu bardağın içine süzerek boşaltın ve çilek parçaları ve nane yapraklarıyla servis edin.