Belki yorucu bir günün ardından akşam tek başınıza oturduğunuz bir sofrada televizyon izlemek size normal geliyor olabilir. Fakat bu yemek alışkanlığınızı İtalya’da birine anlatırsanız büyük ihtimalle neden bu kadar özel bir anın değerini bilmediğiniz ile ilgili uzun bir konuşma dinlersiniz. Çünkü İtalyan aktivist ve yazar Carlo Petrini’nin de dediği gibi akşam yemekleri yalnızca bedeni değil, ruhu da beslemek için hazırlanır. Bu yüzden olacak ki dışarıda sofra kurma kültürünü 15. yüzyılda başlatan İtalyanlar, gittikleri Osterialar’a kendi yemeklerini ve içkilerini götürüyordu. Şu an bizim için bir restorana yemek götürmek ne kadar garip duruyorsa sanıyoruz ki o dönemde de İtalyanlar için evde tek başına yemek yemek o kadar dayanılmaz oluyordu. O zaman, beraber İtalyan sofra kültürünün detaylarına inelim!

İlginizi çekebilir: Sevginin İfadesi’nden İtalya’nın Lokanta Kültürü

Slow Meal

Hepimiz biraz önce bahsettiğimiz Carlo Petrini’nin adımlarını attığı Slow Food akımını duymuş hatta kendi gündelik hayatlarımıza taşımak için uğraşmışızdır. Peki, daha önce Slow Meal akımını duymuş muydunuz? Slow Food’tan ilham alan ve yemekleri yavaş yemeyi kapsayan bu akım, bize sorarsanız İtalyan sofra kültürünü kelimenin tam anlamıyla karşılıyor. Çünkü İtalya’da sofra kurulduğu zaman yemekler derin sohbetlere ve paylaşımlara alan açacak kadar uzun bir sürede tadını çıkartarak yeniyor. Mesela akşam yemekleri başlangıç, ordövr, ana yemek ve tatlı olacak şekilde dört ana başlıkta uzayıp gidiyor.

Makarna Paylaşmak: Sevgini İfade Etmenin Başka Bir Yöntemi

İtalyan sofra kültürü, elden ele dolaşan tabaklara eşlik eden sohbetler ile başlar. Sevgini ifade etmenin bir yönteminin de kalabalık bir masanın ortasına konan makarnadan geçtiğine inanan İtalyanların yemek yeme kültürlerinden ilham alıyor ve sevdiklerimiz ile buluştuğumuz masalarda paylaşabileceğimiz çok porsiyonlu makarna tariflerini araştırıyoruz! O zaman hadi en sevdiğimiz önlüğü giyelim.

Kabak ve Patlıcan ile Barilla Fusilli

Yeni bir mevsim başlamadan önce bahçenin ve doğanın tatlarını uzunca çıkarmak isteyenlere özel bir tarifin detayını aşağıya bırakıyoruz.

6 porisyon için malzemeler: 480 gram Barilla Fusilli, 150 gram pırasa, 150 gram kırmızı biber, 150 gram kabak, 150 gram patlıcan, 100 gram kapari, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve taze fesleğen

Hazırlanışı: 1. Pırasayı yıkayıp şeritler halinde kesin. 2. Biber, kabak ve patlıcanı küçük küp şeklinde kesin.
Kaparileri yıkayıp doğrayın. 3. Zeytinyağınızın bir kısmını tavada ısıtın ve patlıcanları soteleyin. Bir kenara koyun. 4. Aynı tavaya daha fazla zeytinyağı ekleyin ve geri kalan sebzelerinizi -pırasa, kırmızı biber ve kabak- ekleyin. Ardından kıyılmış kaparilerinizi ekleyin. Sosunuz hazır olduğunda patlıcanlarınızı tavaya geri ekleyin. 5. Bu sırada derin bir tencerede makarnanınız için su kaynatın. Makarna suyunuz kaynadığında Barilla Fusulli makarnanınızı kutusunda belirtilen süre kadar haşlayın. 6. Süzdüğünüz makarnayı sosunuzun bulunduğu tavaya ekleyin. 7. Makarnanız taze fesleğen ile servis edilmeye hazır!

Barilla Pesto Sos ve Karides ile Makarna Salatası

Yazın sevdiklerimiz ile buluştuğumuz sofralara eşlik edecek hafif bir tarifin detayları aşağıda.

8 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Penne makarna, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 900 gram renkli kiraz domates, 1 kavanoz Barilla Pesto alla Genovese sos, 450 gram karides, 225 gram bölünmüş taze Mozzarella, 1 limon zesti ve suyu, 12 kesilmiş fesleğen yaprağı, 8 kesilmiş nane yaprağı, tercihiniz kadar karabiber ve tuz

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede suyu kaynatın. Barilla Penne makarnanızı paketteki talimatlardan bir dakika daha az pişirin ve iyice süzün. 2. Makarnayı 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla harmanlayın ve soğuması için bir tepsiye dizin. 3. Orta yüksek sıcaklıktaki bir tavaya kalan zeytinyağını, karidesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. 4. Karidesleri 2-3 dakika soteleyin, bir çorba kaşığı Barilla Pesto alla Genovese sosunuzu ekleyin, ardından 2-3 dakika daha veya pişene kadar soteleyin ve bir kenara koyun. 5. Büyük bir kapta domates, peynir, limon, fesleğenlerinizin yarısını, nane, kalan zeytinyağı, kalan pesto sosunuzu ve makarnayı birleştirin. Karides ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini kalan fesleğenleriniz ile doldurun. 6. Salatanız hazır, afiyet olsun!

Porçini Mantarlı ve Parmesan Peynirli Barilla Yassı Spagetti

İtalyanların sadelik anlayışını mutfakta devam ettirmek isteyenlere özel bir tarif… Hadi başlayalım!

4 porsiyon için malzemeler: 1 paket Barilla Yassı Spagetti, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 300 gram porçini mantar, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan, taze doğranmış maydanoz, tercihiniz kadar tuz ve karabiber

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede makarnanız için su kaynatın. 2. Bu sırada, büyük bir tavada zeytinyağınızı orta ateşte ısıtın. Sarımsak ekleyin; sarı oluncaya kadar pişirin. 3. Mantarları ekleyin ve ısıyı en yükseğe çıkarın, tuz ve karabiber ekleyin. Hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. 4. Barilla Yassı Spagetti makarnanızı tuzlu suda kutusunda belirtilen süre kadar haşlayın. 5. Kutusunda belirtilen süre kadar pişirdiğiniz makarnayı içerisinde sosunuzun bulunduğu tavaya ekleyin. Maydanoz ve parmesan peyniriniz ile karıştırın. Afiyet olsun!

Mevsim Sebzeleri ile Barilla Üç Peynirli Tortellini

Sevdikleriniz ile oturacağınız uzun sofralardan önce mutfakta az vakit geçirmeyi tercih ediyorsanız lezzetli bir tarifin detayları aşağıda!

6 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Üç Peynirli Tortellini, yarım porsiyon kuşkonmaz, yarım su bardağı yeşil soğanın yalnızca beyaz kısmı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet dilimlenmiş kabak, 2 adet doğranmış domates, yarım su bardağı rendelenmiş Parmigiano – Reggiano peyniri

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede suyu kaynatın 2. Kuşkonmazınızın uçlarını çıkarın ve kalan kısmı 3 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin. 3. Soğanları küçük halkalar halinde dilimleyin. 4. Yeşil soğan, kabak ve kuşkonmazı orta boy bir tavada, orta ateşte, zeytinyağında yaklaşık 8 dakika soteleyin. 5. Sebzelerinizin üzerine domatesleri ekleyip 2 dakika daha soteleyin. Sosunuzu tuz ve karabiberle tatlandırın. 6.  Barilla Üç Peynirli Tortellini’yi paket talimatlarına göre pişirin 7. Makarnanızı süzün ve sebze sosuna ekleyin. Peynir serpip servis yapın. Afiyet olsun!

Barilla Spagetti ile Caprese Tarzı Yaz Makarnası

İtalya’nın taze yaz lezzetlerini bir makarna tarifi için bir araya getiriyoruz. Detaylar aşağıda!

8 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Spagetti, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 6 adet dilimlenmiş domates, 18 adet minik Mozzarella topu, 1/8 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve taze öğütülmüş karabiber,1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı kesilmiş taze fesleğen

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede suyu kaynatın. 2. Bu sırada önceden ısıttığınız bir tavaya yağı ekleyin. Üzerine sarımsak ve kırmızı pul biberinizi ekleyin. Ardından yaklaşık 1 ile 2 dakika arası karıştırın. 3. Tavaya domates, tuz ve karabiber ekleyin. Ocağın altını kısın. Tavayı ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. 4. Derin tenceredeki suyunuz kaynadıktan sonra Barilla Spagetti makarnanızı paketinde belirtilen süre kadar pişirin. Makarnanız piştikten sonra süzün ve makarnanızı tencereye geri dökün. 5. Makarna tencerenize önceden hazırladığınız sosu ekleyin. Ardından peynirinizi ekleyin ve peynir biraz eriyene kadar karıştırın. 6. Makarnanızı tabağa alın ve üzerine kekik serpin. Makarnanız hazır, afiyet olsun!

Sevdiklerimizle hayatı kutladığımız sofralarda görüşmek üzere…

Kapak Fotoğrafı: Barilla

İlginizi çekebilir: Sevginin İfadesi’nden Geleneksel İtalyan Makarnaları