İtalyan Mutfağından Özel Tarifler: Hem de Sizin Ellerinizden!

İtalyan Mutfağından Özel Tarifler

Minestrone Çorbası

İtalyanların protein bombası olarak gördüğü Minestrone Çorbası! Kışın içinizi ısıtacak, aynı zamanda da aldığınız her yudumda sizi İtalya’ya götürecek harika bir başlangıç.

Fotoğraf: twopeasandtheirpod.com

Malzemeler:

100 gr havuç
100 gr kereviz sapı
100 gr sakız kabak
80 gr pırasa
80 gr kuru soğan
50 gr kuru fasulye
100 gr ıspanak
3 diş sarımsak
1-1.5 litre tavuk suyu
25 gr haşlanmış makarna / yüksük makarna
Zeytinyağı
Tuz – Karabiber

Yapılışı:

1. Kuru fasulyeleri haşlayın.
2. Makarnaları al dante haşlayın, soğutun ve çok az yağ ile harmanlayın.
3. Sırasıyla soğan, havuç, kereviz sapı, pırasa, kabak ve sarımsağı soteleyin.
4. Tavuk suyunu ekleyin.
5. Tüm aromalar çorbaya lezzetini verdikten sonra ve kaynadıktan sonra kuru fasulyeleri, makarna ve ıspanağı ilave edin, tekrar kaynatın.
6. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin ve servis edin.

Caprese Salatası

Oldukça hafif ve harika lezzetlerinize taze bir başlangıç yapmanızı sağlayacak Caprese Salatası’nı unutmayalım. Yapılışı oldukça kolay olan salata, klasik İtalyan lezzetlerinden biri.

Malzemeler: 

10 çeri domates
8 parça mozarella peyniri
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 avuç taze fesleğen yaprağı
Tuz, karabiber

Yapılışı: 

1. Büyük bir servis tabağına değişimli olarak ve birbiri ardına gelecek şekilde domates ve mozzarella dilimleri ile fesleğen yapraklarınızı dizin.
2. Zeytinyağını üzerlerinde gezdirin, tuz ve karabiberle lezzetlendirin.

Bruschetta

Bruschetta’lar, bu ziyafetin tabi ki olmazsa olmazları! Sade malzemelerine karşılık benzersiz lezzetleri ile bruschetta’lar İtalyanların sıklıkla tükettiği leziz atıştırmalıklardan biri.

Malzemeler:

2 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 Büyük sarımsak dişi (Doğranmış)
4 Çeri domates
2 Yemek kaşığı fesleğen (Doğranmış)
1/4 Bardak Mozzarella peyniri (Doğranmış)
1/4 Çay kaşığı tuz
1/8 Çay kaşığı karabiber
6 Taze baget ekmek dilimi

Tercihen: 1 Yemek kaşığı kırmızı soğan (İyice doğranmış)

Yapılışı:

1. Zeytinyağı ve sarımsağı, sarımsak yumuşayıncaya kadar, düşük/orta seviyesinden biraz daha fazla olacak şekilde ısıtın. (Ort. 5 dakika)
2. Sarımsak olurken; domatesleri, soğanı, fesleğeni ve mozzarellayı kesin. Bir kasede birleştirin ve tuz ile karabiberi ekleyin.
3. Zeytinyağı ve sarımsağı da kasenin içine ekleyin. Tavada baget ekmekleri kızartmak için az bir miktar yağ bırakmayı unutmayın.
4. Tavayı tekrar ocağa koyun ve dereceyi orta/yüksek seviyeye getirin.
5. Baget ekmekleri tavaya koyun ve hafif kahverengi oluncaya kadar ısıtın.
6. Malzemelerle yarattığınız karışımı ekmeklerin üzerine yerleştirin. Tercihen üzerinde hafifçe balzamik sirke gezdirebilirsiniz.

Spaghetti Vongole (Kum Midyeli)

Ve akşamın yıldızına geldik: Spaghetti Vongole! Kum midyeleri ile hazırlanan bu spaghetti, kuşkusuz tadı damakta kalan lezzetlerden. Klasik İtalyan lezzetlerinden biri olan Spaghetti Vongole’den aldığınız her çatalda kendinizi İtalya’nın bir başka şık köşesinde hissedeceksiniz!

Malzemeler:

140 gr spaghetti
50 gr kum midyesi (Hazır olarak alınabilir.)
1.5 diş sarımsak
1 soğan
1/2 kırmızı kapya biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 ml beyaz şarap
50 gr tereyağı
40 gr  toz  veya rende parmesan
Tuz, karabiber

Servis etmek için: Maydanoz

Yapılışı:

1. Kum midyelerini iyice yıkayın.
2. Spaghettiyi tam kıvamına gelene dek haşlayın ve sonra bir süzgeç yardımıyla süzün.
3. Sarımsakları ve soğanları küçük küçük doğrayın, kırmızı biberi uzunlamasına kesin, çekirdeğini çıkarın ve dilim haline getirin.
4. Orta/yüksek dereceye ayarlanmış bir tavada yağı ısıtın. Midyeleri soteleyin, şarabın yarısını ekleyin yaklaşık 3-4 dakika soteledikten sonra sarımsağı, soğanı, kırmızı biberi ekleyin. Ortalama 5 dakika soteleyin.
5. Kalan şarabı ekleyin, 6-7 dakika boyunca pişirin. Kapalı olan midyeleri ayırın.
6. En son spaghettiyi ekleyin ve karıştırırken tereyağ ile parmasını da ekleyerek kıvamını ayarlayın. Tuz ve karabiber katın, maydanoz ile süsleyin!

Panna Cotta (Üstüne Çilek!)

Tatlısız olur mu? Üstelik İtalyan mutfağının en sevilen tatlılarından biri Panna Cotta akıllara düşmüşken! Bu hafif, vanilyalı, az şekerli ve müthiş kıvamlı tatlıya bayılacaksınız.

Malzemeler:

30 ml soğuk su
1 çay kaşığı toz jelatin
1 bardak (240 ml) krema
1/8 bardak (25 gr) toz şeker
1 çay kaşığı saf vanilya esansı

Üzerine: Dilediğiniz kadar çilek

Yapılışı:

1. Küçük bir kasenin içine soğuk suyu ekleyin ve jelatini yüzeyde serpin. Yığın olmamasına dikkat edin, bu kristallerin çözülmesini engelleyecektir. Yumuşaması için 5-10 dakika verin.
2. Bu sırada bir tencerenin içinde kremayı, şekeri, vanilyayı ısıtın. Şeker çözülene ve eriyene dek hafifçe kaynatın.
3. Tencereyi ocaktan alın ve vanilya tohumunu ayırın. Jelatinin içine katın ve pürüzsüz hale gelene dek çırpın.
4. Kremayı iki servis tabağına dökün ve 2-4 saat aralığında buzdolabında soğutun. Üzerine çilek eklemeyi unutmayın!

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: İtalya’da Geçen Romantik Filmler