Covid-19 Döneminde Beslenme: Dyt. Betül Yurdakul Anlatıyor

Uzak Doğu’da ortaya çıkmasıyla etkisini kısa bir sürede bütün dünyaya gösteren Koronavirüs (Covid-19) salgını ile mücadele amacıyla evlerimizde kalmaya özen gösteriyoruz. Değişen hayat rutinlerimize alışmaya çalışırken elbette vaktimizi evde geçirmemizden doğan “ben şöyle evde bir turlayayım” dedikten iki dakika sonra kendimizi buzdolabının önünde bulup, aşırı yeme isteğimizin gelmesi gibi bazı sonuçlarla da karşılaşıyoruz. Koronavirüs ile ilgili sürekli duyduğumuz en önemli şey bağışıklık sistemimizi güçlü tutmak. Diyetisyen Betül Yurdakul ile bu süreçte bağışıklığımızı nasıl güçlü tutacağımız üzerine konuştuk.

Evde kaldığımız sürelerde, gün içinde dengeli beslenmediğimiz, sağlıklı ara öğün atıştırmalıklarına yer vermediğimiz, yeterli miktarda su tüketmediğimiz ve herhangi bir aktiviteyle kendimizi meşgul etmediğimiz zamanlarda bilinçsiz yeme isteğinin doğabileceğini vurgulayan Yurdakul, bu zor dönemi olabildiğince rahat atlatmak için seçilecek gıdaların protein, lif, vitamin, mineral ve antioksidanlardan zengin olmasının dengeli beslenme yönünden önem taşıdığını belirtiyor.

Yemek yemek için ara vermenin, devamlı atıştırmak yerine ara öğün saatleri belirlemenin ve ara öğünlerimizde sağlıklı besinlere yer vermenin kontrollü bir şeklide yemek yemeyi sağlamaya yardımcı olduğunu söyleyen Yurdakul, beyinde açlık ve susuzluk aynı bölgeden uyarıldığı için bu hislerin karıştırılabileceğini ve gerçekten aç olunmadığında su ve bitki çayı tüketebileceğimizi de ekliyor. Yurdakul, sınırı olmayan kahvaltılardan ziyade yeterli ve dengeli bir tabak oluşturmamızı, evlerimize abur cubur stoklamak yerine sağlıklı atıştırmalıklar almamızı, koyu yeşil yapraklı sebzeler tüketmemizi ve sebzelerimize yoğurt, yoğurtlarımıza güçlü antioksidanlar olan zerdeçal ve zencefil eklememizin yanında mutfakta gereğinden fazla zaman geçirmememizi ve kendimizi meşgul edecek şeylerle ilgilenmemizi öneriyor.

Koronavirüs sürecinde tüketimini arttıracağımız besinlerin koyu yeşil yapraklı sebzeler, D vitamini, C vitamini ve Çinko bakımından yüksek değerlere sahip sebze ve meyveler, Omega-3 kaynakları ve probiyotik-prebiyotikler olduğunu söyleyen Yurdakul, güçlü bir bağışıklık için destekleyici besinleri de şu şekilde sıralıyor: tam tahıllar, deniz ürünleri, kırmızı et, süt, yumurta, fitokimyasal bileşiklerle güçlü antioksidanlar olan; brokoli, karnabahar, brüksel lahanası, beyaz ve kara lahana, antibakteriyel özelliği bakımından güçlü olan; soğan, sarımsak. Portakal, kivi, avakado, siyah kuru üzüm, kuruyemiş, kırmızı biber, çörek otu, çörek otu yağı gibi besinleri tüketmemizin de bağışıklık sistemimizin güçlenmesinde oldukça önemli bir rol oynadığının vurgusunu yapıyor. Tabii bütün bunlarla beraber yemeklerimizi yaparken zeytinyağı kullanmayı, bol bol su tüketmeyi, kaliteli uykuya özen göstermeyi ve yeterli egzersizlerimizi yapmayı da unutmuyoruz.

Bizler Koronavirüs riskine karşı temizliğin çok önemli olduğunu elbette biliyoruz. Kişisel bakım ve yaşam alanımızın temizliğinin yanında buzdolaplarının da temiz olmasına özen göstermemizin sağlığımız açısından çok önemli bir yeri olduğunu söyleyen Yurdakul, aldığımız sebze, meyveleri 5-10 dakika arası 1 tatlı kaşığı sirkeli veya karbonatlı suda bekletip, bol su ile yıkadıktan sonra kurutulması ve sebze bıçağı ile doğranmasının ardından poşetsiz bir şekilde buzdolaplarımızda muhafaza etmenin, aldığımız ürünlerin daha uzun ömürlü olmaları açısından oldukça önemli olduğunu söylüyor. Hatta mutfakta kullandığımız tahta kaşıklarımızı ve bıçaklarımızı da aynı şekilde sirkeli veya karbonatlı suda bekletmemizin temizlik açısından etkili olduğunu da ekliyor.

Diyetisyen Betül Yurdakul, evde kalmamızın gerektiği bu dönemde market listelerimizde; yumurta, süt, kefir, kapalı peynir, kapalı yoğurt, kapalı zeytin, paketli kuruyemiş, kurubaklagiller, yulaf, paketli kuru meyve, esmer makarna-bulgur-pirinç, donmuş sebzeler, paketli ekmek, sağlıklı atıştırmalık ve maden suyu gibi ürünlerin bulunmasını öneriyor ve bizim için evde keyifle ve çok kolay yapabileceğimiz tarifler veriyor.

Yeşilliklerle Dolu Smoothie Tarifi

Malzemeler:

1 adet kivi
1 adet yeşil elma
1 adet portakal
1 limon
Biraz maydonoz ve nane
2 su bardağı su
Yarım çay kaşığı zerdeçal, zencefil, keten tohumu

Yapılışı:

Bütün malzemeleri karıştırıcımızda güzelce karıştırıyoruz ve bardağımıza alıyoruz. Bardağımıza aldıktan sonra ise üzerine zerdeçal, zencefil ve keten tohumunu ilave ediyoruz.