Nikkei mutfağı, Japon ve Peru kültürlerinin eşsiz bir buluşma noktası olarak gastronomi dünyasında kendine özgü bir yer edinmiş. Bu mutfak, 19. yüzyılda Japon göçmenlerin Peru’ya yerleşmesiyle ortaya çıkmış ve zamanla iki kültürün lezzetlerini harmanlayarak zengin bir yemek yelpazesi oluşturmuş. Taze deniz ürünleri, lime, Peru biberleri, marine soslar gibi malzemelerin ustaca bir araya getirilmesiyle oluşan Nikkei mutfağı hem görsel hem de tat açısından zengin deneyimler sunuyor. Geçen hafta ben de ilk defa böyle bir mutfak kültürünü deneyimleme fırsatı yakaladım. Machi hem lezzet arayanlar hem de benim gibi yeni şeyler denemeye hevesli olanlar için güzel bir mekan. Hadi gelin bugün bu güzel mekânı birlikte keşfedelim!

Kelime anlamı Japonca “mahalle” anlamına gelen Machi’nin kurucusu sevgili Doruk Turanlı. Kendisinin Nikkei Mutfağına olan ilgisi ve bu mutfağın benzersiz dokusunu şehre taşıma isteğiyle birlikte Machi’nin hikayesi başlıyor.

Peru ve Japon mutfaklarının benzersiz birleşimi olan bu restoran, bizlere sadece lezzet değil, aynı zamanda kültürel bir yolculuk sunuyor. Geniş ve yaratıcı menüsü, yenilik arayışındaki damakları tatmin ederken, Machi, modern mutfak anlayışıyla geleneksel tatları harmanlayarak göz alıcı tabaklar sunuyor. Bu eşsiz mekan hem lezzet hem de keyif arayanlar için kaçırılmayacak bir durak. Mekânın tasarımını da ayrıca çok sevdiğimi söylemek istiyorum. Masalar bir bütün olarak, sandalyeler ve aydınlatma gibi detaylar özenle seçilmiş.

Machi’nin menüsüne özellikle göz atmanızı isterim. Uzak Doğu lezzetlerine ilgisi olanlar zaten rahatça seçim yapabilir ama yeni yeni deneyimleyenlerin seçimini kolaylaştırmak için menünün girişinde Nikkei mutfağına dair bazı terimlerin ne anlama geldiğine yer vermişler. Oldukça tatlı düşünülmüş bir detay kesinlikle…

Menü; soğuk paylaşımlıklar, sıcak başlangıçlar, robata, kushiyaki, katsu, sushi ve tatlılar olarak sınıflandırılmış. Seçim yapmakta zorlananlar için iki kişilik şahane bir tadım menüsü de var. Ayrıca zengin bir içecek menüsünün sizi beklediğini söylemeliyim. Zaten mekâna adım attığınızda belkide ilk dikkatinizi bar kısmı çekecektir. Özellikle Uzak Doğu esintili kokteylleri ile öne çıktıklarını belirtmek isterim.

Soğuk paylaşımlıklarda tartar, taco, tataki, tiradito, ceviche seçenekleriniz arasında yer alıyor. Ben Ceviche-Akya yedim. Ceviche taze deniz ürünlerinin lime suyunun asidi ile pişirilmesiyle hazırlanan bir yemek. Tabak; Akya balığı, mango, avokado, tatlı patates, mısır patlağı, yuzu, yeşil biberli leche de tigre den oluşuyor. Her bir parçayı tabağın dibindeki sosla birlikte yemenizi tavsiye ederim. Çok lezzetli ve beni mutlu eden bir yemek oldu.

Tataki, Japon mutfağında kırmızı et, balık gibi ürünlerin dış yüzeylerinin pişirilerek iç kısımlarının çiğ bırakıldığı bir yemek. Teknik desek sanırım daha doğru olur. Bu bölümde de Tuna, Somon ve Beef tercih edebiliyorsunuz. Ben hem Tuna hem de Beef yedim. Her ikisinin de altında zencefil, limelı bir ponzu sos vardı. Beef de ayrıca trüflü bir ponzu sos kullanılmıştı. Ve üzerlerinde yufka kıtırları ile servis edilmişti. Aramızda kalsın, tabağı paylaşmamış olsaydım eğer hepsini ben yerdim 🙂

Gelelim Sushi kısmına…Ben iki çeşit Sushi denedim. Bir tanesi Truffle Suzuki. Tabakta 6 adet sushi bulunuyor. Mühürlenmiş levrek, avokado, trüf püresi, trüflü mayonez, susam ve teriyaki sos ile gerçekten çok lezzetliydi. Bir diğer tercihim Mexican oldu. Karides tempura, avokado, salatalık, krem peynir, yengeç tartar, tatlı patates ve Sriracha acı mayonez ile bir bütün olarak etkileyici bir tabak olduğunu söyleyebilirim.

Bu kadar güzel lezzetleri bir tatlı ile kapatmak hoş olurdu. O yüzden menüden Yuzu Custard Tart tercih ettim. Tabaktan hem ekşilik hem tatlılık aldım. Tek bir kaşıkta hem yumuşak hem kıtır. Yani yemesi zevkli bir tabak. Öne çıkan lezzet: kamkat!

Siz de Nikkei mutfağını merak ettiyseniz bu güzel mekâna giderek deneyimleyebilirsiniz. Ben hoş ambiyansı, müzikleri ve lezzetleri ile güzel bir akşam geçirdim. Machi’de sushi workshopları da düzenleniyor. Güzel bir aktivite olabilir, aklınızda olsun.

Kapak Fotoğrafı: Machi

İlginizi çekebilir: Tuba Nil Dengiz’den Emezze