Macroonline Uçuşa Hazır: Sevgililer Günü’nde Dünya Turu

Evde Meksika Akşamı

Taze, parlak, ateşli ve canlı. Meksika mutfağı, ilişkinize benziyor mu? Gelin bugün Meksika mutfağının ikiniz kadar eğlenceli tarifi Karidesli Tacolar ile evi renklendirelim. Tarifimizin şefler tarafından yapılışını buradan izleyebilirsiniz.

Malzemeler:

Coleslaw için:

2 çorba kaşığı (30ml) elma sirkesi
1 tatlı kaşığı (5ml) bal
2 çorba kaşığı (30ml) lime suyu
4 çorba kaşığı (60ml) zeytinyağı
Tuz 
1 su bardağı (250ml) beyaz lahana, jülyen doğranmış
1 su bardağı (250ml) kırmızı lahana, jülyen doğranmış
1 adet avokado, iri küpler şeklinde doğranmış
2 çorba kaşığı (30ml) jalapeno, küçük küpler şeklinde doğranmış
1 çorba kaşığı (15ml) taze kişniş, ince doğranmış

Tacolar için;

6 adet 15cm çapında tortilla 
2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı
1 çorba kaşığı (15ml) lime suyu
18 adet jumbo karides 
2 çorba kaşığı (30ml) taco baharat karışımı

Hazırlanışı:

Coleslaw için elma sirkesi, bal, lime, zeytinyağı ve tuzu geniş bir kasede karıştırın. Beyaz lahana, kırmızı lahana, avokado, jalapeno ve taze kişnişi ilave edip alt üst ederek karıştırın. Kasenin ağzını streç film ile kapatıp buzdolabında 30-40 dk dinlenmeye bırakın. Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. Tortillaların her birini sıcak tavada 1-2 dakika ısıtın. Sıcak tutun.

Karides, zeytinyağı, lime suyu ve taco baharat karışımını orta genişlikte bir kasede karıştırın. Sıcak tavada her bir yüzü 1-2 dakika olacak şekilde pişirin. Tacoları hazırlamak için her bir tortilla içine bir-iki çorba kaşığı coleslaw ve 3 adet karides yerleştirip servis edin.

Evde Fransız Akşamı

Son zamanlarda sosyal medyada da sıkça karşımıza çıkıp, olmadık saatlerde bizi acıktıran “Fırınlanmış Brie” akımına dahil olmak için harika bir zamanlama! Kökeni Orta Çağ’a dayanan köklü Fransız mutfağında peynirler, etler, soslar ve taze ekmekler her zaman başrolde olmuştur. “Yüksek mutfak sanatı” olarak adlandırılan ve başlı başına bir yemek okulunu andıran Fransa’ya Karamelize Soğan ile Fırınlanmış Brie ile check-in yapıyoruz!

Malzemeler:

3 çorba kaşığı (45 ml) zeytinyağı
3 adet orta boy kırmızı soğan, jülyen doğranmış
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı (15 ml) balzamik sirke
3 çorba kaşığı (45 ml) kurutulmuş cranberry
2 tatlı kaşığı (10 ml) tereyağı
1 adet (250 g) Brie peyniri, bütün

Hazırlanışı:
Fırınızı 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenara alın.
Orta boy bir tavada zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları tavaya eşit bir şekilde yayın. 5-6 dakika ara ara karıştırarak soteleyin. Toz şeker, tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edin. Ara ara karıştırarak, soğanlar karamelize olana kadar yaklaşık 15-20 dakika soteleyin.

Balzamik sirke ve kurutulmuş cranberry ilave edip 3-4 dakika daha soteleyin. Tereyağını ekleyip karıştırdıktan sonra karamelize soğanı ateşten alın.
Brie peynirini tabanı pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın kabına alın. Üzerine 3-4 çorba kaşığı kadar karamelize soğan yerleştirin. Önceden 200 C dereceye ısıtılmış fırında 13-15 dakika fırınlayın. Karamelize Soğan ile Fırınlanmış Brie’yi kraker ve ekmek dilimleri eşliğinde servis edin.

Evde İtalyan Akşamı

Karbonhidratın mutlulukla olan ilişkisini çoktan çözmüş bir ülkeye gidiyoruz. Taze sebzeler, soslar, büyükannelerin geleneksel tarifleri, kalabalık masalar ve kahkahaları ile İtalyan ruhunu MacroCooks tarifi olan Pancarlı Risotto ile evimize taşıyalım mı?

Malzemeler:

2 adet büyük boy pancar (soyulmuş, minik küpler halinde doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı (60 ml)
1 orta boy soğan (minik küpler kalinde doğranmış)
2 su bardağı (500 ml) Arborio pirinç
8 su bardağı (2 lt) sıcak sebze veya tavuk suyu
2 çorba kaşığı (30 ml) tereyağı
½ su bardağı (125 ml) rende parmesan
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

Fırını 200 dereceye ayarlayın, pancarları alüminyum folyo üzerine aktarın. Zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın. Folyoyu bohça şeklinde kapatıp 35-40 dakika boyunca fırında pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan pancarların ½ su bardağı kadarını ayırıp, kalanını blender ile püre haline getirin. Kalan zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine alıp orta ateşte ısıtın ve soğanı ilave edin. Tuz ile tatlandırıp ara ara karıştırarak 7-8 dakika soteleyin. Pirinci ilave edip bir iki dakika kavurun. Tavuk suyunun 4/1’ini pirince ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Pirinç suyu çektikçe kalan tavuk suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin. Pancar püresini ilave edip 1-2 dakika daha karıştırmaya devam edin. Tereyağı ve parmesanı ilave edin ve karıştırarak risottonuza yedirin. Küp pancarları ve karabiberi ekledikten sonra ateşten alıp rende parmesan ile servis edebilirsiniz!

Evde Uzak Doğu Akşamı

Evimizden hiç çıkmadan uzaklara, çok uzaklara gidiyoruz şimdi de. Siz de bizim gibi bowl sevenlerdenseniz bu tarif tam aradığınız şey olabilir. Sağlıklı seçeneklerin ustaca sunulduğu, balığın, pirincin, filizlerin, tohumların ve ilginç sosların tek tabakta sıkça buluşturulduğu Uzakdoğu mutfak kültüründen ilhâmla Somonlu Poke Bowl yapacağız. Uzakdoğu mutfağını eve taşırken genellikle iyi malzeme bulma konusunda tıkanıyorsanız, Macroonline bu konuda da kesinlikle en doğru adres olacaktır.

Malzemeler:

2 su bardağı (500ml) OKAMESAN sushi pirinci
2 ½ su bardağı (625ml) su
2 tatlı kaşığı (10ml) pirinç sirkesi
1 tatlı kaşığı (5ml) şeker
1 tatlı kaşığı (5ml) tuz
2 adet Yedikule marul, ince doğranmış
250 gr somon fileto, 1 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
1 adet mango, 1 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
2 adet avokado, dilimlere ayrılmış
2 sap taze soğan, ince doğranmış
2 çorba kaşığı (30ml) susam
Taze kişniş

Wasabi Marinad İçin:

3 çorba kaşığı (45ml) glütensiz soya sosu (Tamari)
1 tatlı kaşığı (5ml) pirinç sirkesi
1 tatlı kaşığı (5ml) susam yağı
1 tatlı kaşığı (5ml) toz şeker
1 tatı kaşığı (5ml) taze zencefil, rendelenmiş
¼ tatlı kaşığı (1ml) wasabi

Acılı Mayonez için;

3 çorba kaşığı (45ml) light mayonez
1 çorba kaşığı (15ml) sriracha acı sos

Hazırlanışı:

Sushi pirincini geniş bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. 30 dakika sıcak suda dinlendirin. Süzüp soğuk su ile iyice yıkayın. Derin bir tencereye aktarın. ½ bardak suyu ilave edin. Orta ateşte kapağı kapalı biçimde tüm suyu çekene dek, yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Küçük bir kasede pirinç sirkesi, toz şeker ve tuzu karıştırın. Pirince ilave edip karıştırdıktan sonra geniş bir tabağa aktarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Ufak bir kasede light mayonez ve Sriracha acı sosu karıştırın. Kenara alın. Ayrı bir kasede glutensiz soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, toz şeker, taze zencefil ve wasabiyi karıştırın. Kenara alın.

1 su bardağı soğumuş sushi pirincini servis kasesine alın. Üzerine Yedikule marul, somon, mango, avokado ve taze soğanı yerleştirin. Somonların üzerine hazırladığınız wasabili marinadı gezdirin. Tabağı acılı mayonez sos ve susamla süsleyip servis edebilirsiniz.

Gezmeyi, deneyimlemeyi ve keşfetmeyi çok sevenler için sevgiyi göstermenin yolları bitmez. Kendi ellerinizle hazırlayacağınız dünya tariflerinin ona bir seyahat kadar heyecan vereceğinden eminiz. Aşkta aradığınız her şeyi birbirinizde bulduğunuz gibi, dünya mutfağına dair aradığınız her şeyi Macroonline‘da bulabilirsiniz.  

Kapak Fotoğrafı: Unsplash