Nespresso Masterclass Atölyesi: Çekirdekten Fincana Kahve Sanatı

Kahve 101: Kahvenin Keşfi, Arabica ve Robusta Farkı

Deneyim alanındaki kahve barına geçtiğimizde kahve uzmanından kahvenin keşif hikayesini dinliyoruz. Kahveyi keşfeden, Etiyopyalı bir çoban ve keçileri aslında: Kahve çekirdeklerini yiyen keçilerinin enerjik davranışlarını gözlemleyen bu çoban, kendisi de tattıktan sonra benzer davranışlar sergilediğinde başlıyor kahvenin serüveni! Sonrasında kahvenin işlenmesi, ilk kahve kavurma ve demleme yöntemleri geliyor. Kaşiflerden tüccarlara kadar dünyayı dolaşan insanlar da kahvenin yaygınlaşmasında önemli rol oynamışlar tabii.

Önümüzde iki çeşit kahve çekirdeği olduğunu görüyoruz, Robusta ve Arabica çekirdekleri. “Kafein oranı dışındaki farkı nedir?” diye sorunca kahve uzmanı anlatıyor: “Daha yuvarlak ve açık renkli olan çekirdekler Robusta, daha uzun ve koyu renkli çekirdekler Arabica. Robusta deniz seviyesine yakın yerlerde yetişirken, Arabica dağlık arazilerde yetişmeye yatkın olan kahve çekirdeği.” Nespresso da, bazı kahvelerinde %100 Arabica çekirdekleri kullanırken bazılarında da Arabica ve Robusta çekirdeklerini karışık olarak kullanıyor. Örnek olarak iki kahve çeşidi sunuyorlar: 1986’da ilk çıkan Nespresso kahvesi Volluto, Arabica ağırlıklıyken bir diğer kahvesi Kazaar, Robusta yoğunluklu. Bu kahveleri de deneme fırsatı bulunca baktık ki kremamsı dokusundan da renginden de anlaşılıyor bu fark. Kazaar demlenince daha koyu renkli ve koyu kremamsı bir dokuya sahip oluyor, Volluto ise daha az kremamsı dokuda ve biraz daha açık bir renge sahip.

“Dünya Kahveleri” Serisinden: İlk Üç Kahve Evi

Kahve denince akla gelen şehirlerden biri tabi ki İstanbul! Nespresso’nun da İstanbul isimli bir kahvesi var ve kapsül ambalajı da İznik çinilerinden esinlenerek hazırlanmış. Yemen’den Osmanlı’ya gelen kahvenin ilk kavurma ve pişirme tekniklerinden -yani Türk kahvesinden- ilhamla yoğun, güçlü ve zengin bir tat spektrumuna sahip. Diğer iki kahve evi ise Venezia(Venedik) ve Vienna(Viyana). “Viyanada insanlar kahveyi krem şantiyle içmeyi severlermiş, o yüzden daha dengeli ve hafif bir tadı var bu kahvemizin” diyor kahve uzmanı. Venezia(Venedik) ise İtalyan kahve kültürüne atıfta bulunarak orta yoğunlukta ve meyvemsi tatlara sahip. Nespresso, bu kahvelerini bu kültürlere ithaf ederken yapay hiçbir içerik kullanmıyor: Sadece kahvenin kavrulması, çekirdeği, içeriği ve kökenine bağlı olarak bu üç kahve gibi kırktan fazla çeşit sunabiliyor ve biz de her birinden ayrı tat alabiliyoruz!

Sürdürülebilir ve Doğayı Önemseyen Çerçevesi

Nespresso, kahve çekirdeklerinin hasat edilmesinden kapsüllerine kadar sürdürülebilir kaynaklar kullanmayı ve sürdürülebilir çerçevede tüm sürecin yönerilmesini işinin merkezine alan bir marka. Yağmur ormanlarının korunması adına Rainforest Alliance (Yağmur Ormanları İttifakı) organizasyonu ile birlikte çalışan Nespresso, aynı zamanda Fair Trade (Adil Ticaret Örgütü) üyesi olarakçiftçilerin ve ailelerinin geçim kaynaklarını destekliyor, eğitimler almalarını sağlıyor ve kendileriyle adil anlaşmalar gerçekleştiriyor.

Nespresso kahve kapsülleri ise tamamen geri dönüştürülmüş alüminyum kullanılarak üretiliyor. Kullanılmış kahve kapsülleri ise geri dönüştürülüp işlenerek farklı alüminyum ürünlerin üretiminde değerlendiriliyor. Nespresso mağazalarında geri dönüşüme katkı sağlayabilmeniz adına, bu kapsülleri kullandıktan sonra toplayabileceğiniz sürdürülebilir poşetler bulabilir ve Nespresso’nun geri dönüşüm hareketine sizler de destek olabilirsiniz.

Nespresso Boutique’ten ayrılırken keyifli bir Masterclass atölyesinin parçası olduğumuz için mutlu oluyoruz. Kahveseverler olarak düşünüyoruz ki, etik politikalar çerçevesinde kahvelerini özenle üretmeleri kadar güzel bir şey olamaz! Siz de kahvenin yolculuğunu deneyimlemek isterseniz, Nespresso Bağdat Caddesi, İstanbul İstinyePark AVM ve Vadistanbul AVM Boutique’lerinde hafta sonları düzenlenen tadım etkinliklerine katılabilirsiniz. Nespresso’nun ürünlerini ve bambaşka kahvelerini keşfetmek için sizi buraya alalım.