İstanbul’un tarihi ve kültürel zenginlikleriyle dolu Yarımadası’nda, gastronomi tutkunları ve yerel lezzetleri keşfetmek isteyenler için eşsiz bir durak olan Ocak Restoran, şef Ömer Bozyap’ın ustalığıyla hayat buluyor. Hem geçmişin izlerini taşıyan tarihî bir mekânda bulunan hem de modern Türk mutfağının renkli ve zengin lezzetlerini sunan bu özel restoran, misafirlerine unutulmaz bir deneyim sunuyor. Şef Bozyap’ın dünya çapındaki deneyimi ve tutkusuyla şekillenen Ocak Restoran, geleneksel tatların yanı sıra yeni yorumlarla dolu bir menü sunarak her bir ziyaretçisine damak çatlatan bir yolculuk vadediyor. Bu yazıda, Ocak Restoran’ın büyüleyici atmosferini, şefin ilham kaynaklarını ve sunduğu eşsiz lezzetleri keşfedeceğiz.

Ocak Restoran

Şef Ömer Bozyap

Ocak Restoran’ın şefi Ömer Bozyap, kariyerine mühendislik alanında başlamış ancak gastronomi tutkusuyla mutfak dünyasına adım atmış. Yeditepe Üniversitesi’nde Gastronomi eğitimi alarak kendini geliştiren şef, Paris’teki ünlü Le Jules Verne, Monte Carlo’daki XV Louis ve Osaka’daki deniz ürünleri restoranlarında çalışarak yeteneklerini pekiştirmiş. 60’tan fazla ülkeyi gezerek farklı mutfak kültürlerini öğrenen Bozyap, sonunda Göztepe’de ilk burger dükkanını açarak sektöre hızlı bir giriş yapmış, ardından Anadolu mutfak geleneğini yansıtan “Ocak” restoranını kurmuş. 

Tarihi bir bölgede yer alan “OCAK”, Anadolu sıcaklığını dünya standartlarında hizmetle kusursuz bir şekilde harmanlayarak açılışının sekizinci ayında 2023 Michelin Rehberi’nde yerini aldı. Mutfak uğraşlarının ötesinde Bozyap, Bahçeşehir Üniversitesi’nde de özverili bir eğitimci olarak görev yapmış, öğrencilerin Türk mutfağının zengin dokusuyla bağlantı kurmalarını da sağlamış.

Mekânın Tarihi ve Etkileyici Atmosferi

Ocak Restoran, tarihi Regie Ottoman Hotel’in içinde yer alıyor. Osmanlı İmparatorluğu döneminden kalma bu yapı, tarihi tütün işletmelerine ev sahipliği yaparken günümüzde 34 odalı şık bir butik otel olarak misafirlerini ağırlıyor. Bu tarihi atmosfer, restoranın konseptine de yansıyor ve misafirlerine unutulmaz bir deneyim sunuyor. 

Mükemmel Lezzetler

Ocak Restoran, Türk mutfağının zenginliğini yansıtmayı amaçlıyor. Restoran adını, hem restoranın sıcak atmosferini simgeleyen hem de geleneksel pişirme yöntemine atıfta bulunan “ocak” kelimesinden alıyor. Mekânın ortaklarından Gökhan Ciner’in önerisiyle bu özel isimle hayat bulmuş olan restoran, kebap gibi bilinen lezzetlerin ötesinde zengin bir menü sunuyor. 

Menü Hazırlama Süreci

Şef Ömer Bozyap’ın menüleri iki ana ilkeye dayanıyor: Tazelik ve doğallık. Kullanılan her ürünün günlük taze olması konusunda hassasiyet gösteriliyor ve Türkiye’nin farklı bölgelerinden temin edilen doğal ürünler kullanılıyor. Aynı zamanda geleneksel Türk yemeklerine yeni bir yorum getirerek, çocukluk anılarından esinlenerek hazırladığı lezzetlerle misafirlerini buluşturuyor. Yemek menüsü, mevsimlere göre değişiyor; örneğin, yazın portakal kabuğu yerine domates kullandığı salatalar, Hünkar Beğendi gibi mevsimlik yemekler sunuyor.

Tadım Menüsü Konsepti

Ocak Restoran, sadece akşam yemeği servisi veren ve maksimum 50 kişilik kapasiteye sahip özel bir mekân olarak tasarlanmış. Tadım menüleri ile misafirlerine unutulmaz bir gastronomik deneyim yaşatmayı hedefliyor. Her tabağın detaylı açıklamaları ile sunulduğu bu özel deneyim, misafirleri lezzet dolu bir yolculuğa çıkarıyor ve mevsimin en taze ürünlerini tatma fırsatı sunuyor.

Sonuç olarak hem tarih meraklıları hem de gastronomi severler için eşsiz bir buluşma noktası olan Ocak Restoran, tarihî bir mekanın içinde sunduğu özgün lezzetleri ve şef Ömer Bozyap’ın uzmanlığını bir araya getirerek misafirlerine hem damak hem de görsel bir şölen yaşatıyor diyebiliriz. Öyleyse, tarihi ortamda Türk mutfağının zenginliğini deneyimlemek isteyen herkesi Ocak Restoran’a davet ediyoruz!

Not: Benim favorilerimden olan 2 kere fermente edilerek hazırlanmış dana kıyma ve et suyundan yapılmış olan tarhana çorbasının, nohutun üç tonu ve saray pastırmasının keyfini çıkarmayı ihmal etmeyin diyebilirim! Kokteyllerinin de bu eşsiz yemek deneyimine çok güzel yakıştığını söylemeden geçmeyelim.

Kapak Fotoğrafı: Ceren Oğuz

İlginizi çekebilir: Başak Aydın’dan Şef Bahtiyar Büyükduman ile Telezzüz