2025’in gastronomi gündemini merak eden gurmelere şimdiden duyurmak istiyoruz: Dünya, seçimini İtalyan makarnalarından yana yaptı. Her yıl, dünyanın dört bir yanındaki en iyi yemekleri araştıran Taste Atlas’ın 24/25 En İyi 100 Yemek listesine İtalya’dan tam 8 farklı makarna tarifi seçildi. Biz de bu geleneksel tarifleri, soframızda İtalyan rüzgârları estiren Barilla’dan aldığımız ilhamla hazırlamak istedik. İşte sizin için sevdiklerinizle keşiflerinizi, hayallerinizi ve planlarınızı konuşacağınız özel zamanlara eşlik edecek ödüllü tarifleri Barilla ile karşınıza getirdik. Gelin, Barilla’nın şeflerinin ödüllü ve geleneksel lezzetlere kattığı modern ve yenilikçi dokunuşlar ile senenin en çok konuşulacak sofralarını kuralım.

Fransız avukat ve ünlü gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin, “Yeni bir yemeğin keşfedilmesi, insanlığı yeni bir yıldızın keşfedilmesinden daha çok mutlu eder.” diyor. Çok katılıyoruz! Tam da bu sebepten dolayı kırk binden fazla gurmanın oyları ile seçilen 8 İtalyan makarnasının arasından favorilerimizi belirledik; Barilla’nın şefleri ile nefis tarifler hazırladık. Haydi, bizi mutlu edecek tariflerin peşinden mutfağa girelim.

Ödüllü Makarna Tarifleri

Tagliatelle al ragù alla Bolognese

Çoğu zaman Bolonya’nın en geleneksel makarna tariflerinden birini spaghetti üzerinden konuşuyor olsak da Taste Atlas’ın 2024/2025 En İyi 100 Yemek Listesi’ne göre Tagliatelle al ragù alla Bolognese, 24. sırada yer alıyor. Emilia-Romagna bölgesinde her restoranın kendine özgü bir yorumunun bulunduğu söylenen bu tarif için sahneyi Barilla’nın şeflerine bırakıyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 250 gram Barilla Tagliatelle, 1 kavanoz Barilla Napoletana sos, 400 gram dana kıyma, 40 gram doğranmış soğan, 100 gram küp şeklinde doğranmış havuç, 40 gram kıyılmış kereviz, 30 gram domates püresi, 40 cl su, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 80 gram taze rendelenmiş Parmesan peyniri, 1 adet defne yaprağı, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: 1. Bir tavada yağı kızdırın ve soğanları, kerevizi, havucu, defne yaprağını ve kıymayı kahverengileşene kadar soteleyin. 2. Domates püresini ve suyu ekleyin, tuz ve karabiber ile çeşnilendirerek orta ateşte 20 dakika pişirin. Pratik bir şekilde Bolonez sos hazırlamak için yağda kavurduğunuz kıymanın üzerine Barilla Napoletana sosunu ekleyin ve ısıtın. 3. Derin bir tencerede tuzlu makarna suyunuzu kaynatın. Ardından Barilla Tagliatelle makarnanızı, paketinde belirtilen süre kadar pişirin. 4. Süzdüğünüz makarnayı sosunuzun olduğu tavaya ilave edin ve karıştırın. Parmesan serpin. Makarnanız, servise hazır. Afiyet olsun!

Pappardelle al Cinghiale

2024/2025’in En İyi 100 Yemek Listesi’nde oy veren gurmelerin bir seçimi de Toskana bölgesinden yana oldu. Listede 27. sıraya yerleşen Pappardelle al Cinghiale için yerel lezzetler ile hazırlayabileceğiniz bir alternatifimiz var.

6 porsiyon için malzemeler: 1 paket Barilla Pappardelle, 4 adet dana kısa kaburga, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet kereviz sapı, 1 havuç, 1 kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber, ½ yemek kaşığı biberiye, 3 adet adaçayı yaprağı, 950 ml et suyu, ½ su bardağı Parmesan, 2 yemek kaşığı tereyağı, tercihiniz kadar maydanoz.

Hazırlanışı: 1. Kısa kaburgalarınızı zeytinyağı, sebzeler, aromatik otlar ve baharat ile bir gece boyunca buzdolabında marine edin. 2. Eti önceden ısıttığınız derin bir tavada mühürleyin. Sebzeleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. 3. Et suyunuzu ve domates salçanızı ekleyin. Kısık ateşte et, kemikten düşene ve sos azalana kadar yaklaşık 3 saat boyunca pişirin. 4. Etin yağını ve kemikleri alın. Ardından kalan eti küçük parçalara bölün. Sosla bir kez daha karıştırın. 5. Bu sırada derin bir tencerede tuzlu suyunuzu kaynatın. Barilla Pappardelle makarnayı paket talimatlarına göre pişirin ve süzün. Sosunuzun olduğu tencereye ekleyin ve karıştırın. 6. Makarnanızı peynir, tereyağı ve maydanoz ile karıştırarak servis edin. Afiyet olsun!

Lasagne alla Bolognese

İtalyanların favori lezzetlerinden biri olan Lasagne alla Bolognese, Taste Atlas’ın listesinde 35. sırada yer alıyor. Emilia-Romagna bölgesi ile özdeşleşen lezzetlerden biri olan Lasagne alla Bolognese için Barilla’nın şeflerinden bir tarifimiz var!

4 porsiyon için malzemeler: 1 paket Barilla Collezione Lasagne.
Bolonez sos için: Barilla Napoletana sos, 400 gram dana kıyma, 40 gram doğranmış soğan, 100 gram küp şeklinde doğranmış havuç, 40 gram kıyılmış kereviz, 30 gram domates püresi, 40 cl su, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 80 gram taze rendelenmiş Parmesan peyniri, 1 adet defne yaprağı, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.
Beşamel sos için malzemeler: 900 ml süt, 50 gram tereyağı ve un, muskat cevizi, tuz.

Hazırlanışı: 1. Bir tavada yağı kızdırın ve soğanları, kerevizi, havucu, defne yaprağını ve kıymayı kahverengileşinceye kadar soteleyin. 2. Domates püresini ve suyu ekleyin, tuz ve karabiber ile çeşnilendirerek orta ateşte 20 dakika pişirin. Pratik bir şekilde Bolonez sos hazırlamak için yağda kavurduğunuz kıymanın üzerine Barilla Napoletana sosunu ekleyin ve ısıtın. 3. Geniş bir sos tavasında tereyağını eritin, içine unu ve daha önceden ısıttığınız sütün tamamını ilave edin. 4. Karışımı çırparak topaklanmasını engellerken muskat cevizi ile tuz ekleyerek çeşnilendirin ve kaynatın. 5. Fırına dayanıklı bir kabın tabanını yağlayın. Bir kepçe beşameli, ardından 4 yemek kaşığı kıymalı sosu kabın tabanına yayın ve üzerini Barilla lazanya yaprakları ile kapatın. 6. Son işlemi 4 kez daha, toplamda 5 kat elde edecek şekilde tekrarlayın. Her bir lazanya yaprağının kenarlarını bolca beşamel ve kıymalı sos ile kapattığınızdan emin olun. Her kata 15 gram rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. 7. Lazanyayı önceden 220 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun!

Pasta alla Gricia

Taste Atlas Ödülleri’nde 40. sırada Pasta alla Gricia yer alıyor. Grisciano isimli küçük bir kasabadan çıkan bu eski tarif, özellikle pratikliği ile hızlıca İtalyanların ve ardından bütün dünyanın sevdiği bir lezzete dönüşüyor. Biz ise Barilla’nın şeflerinden aldığımız ilham ile bu lezzete modern bir dokunuş katmak ve bitkisel bazlı bir alternatifini hazırlamak istedik. Gönül rahatlığı ile bitkisel beslenen sevdiklerinizi eve davet edebilirsiniz. Sizin için birlikteliğin tarifini veriyoruz!

4 porsiyon için malzemeler: Barilla No.5 Spaghetti, 250 gram Vegan Bacon, 50 ml zeytinyağı, 60 gram Vegan Pecorino (ya da Parmesan), tercihiniz kadar karabiber.

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede makarnanız için tuzlu suyu kaynatın. Makarnanızı paketinde belirtilen süre kadar haşlayın. 2. Vegan Bacon’ı dik olacak şekilde kesin ve zeytinyağı ile önceden ısıttığınız tavada orta ateşte pişirin. Vegan Bacon, altın rengine dönüşüne kadar yaklaşık 10 dakika boyunca pişirmeye devam edin. 3. Bir kepçe makarna suyunuzu Vegan Bacon’ın bulunduğu tavaya ekleyin. Karıştırın. 4. Pişen makarnanızı, süzdükten sonra tavaya ekleyin ve yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırın. 5. Vegan Pecorino veya Parmesan peyniriniz ile servis edin. Üzerine karabiber eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun!

Carbonara

Taste Atlas Ödülleri’nde Pasta alla Gricia’yı 45. sıradaki Carbonara takip ediyor. Barilla’nın şeflerinden aldığımız ilhamla sofraya vejetaryen dostlarımızı da davet ediyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 320 gram Barilla No. 5 Spaghetti, 3 yumurta sarısı, 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri (ya da Pecorino Romano), 250 gram patlıcan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede tuzlu suyunuzu paketinde belirtilen süre kadar haşlayın. Makarnanızı süzerken yaklaşık bir kepçe pişirme suyunu kenara ayırın. 2. Bu sırada patlıcanlarınızı yaklaşık 1 cm’lik parçalara ayırın. Önceden ısıttığınız tavada kahverengi olana kadar pişirin. Bu işlemin yaklaşık 10 dakikadan fazla sürmemesi gerekiyor. 3. Bir kâsede yumurta sarılarını, rendelenmiş peyniri ve taze çekilmiş karabiberi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. 4. Makarnanızı ve pişirme suyunuzun bir kısmını patlıcanlarınızın olduğu ve altını kapadığınız tavada karıştırın.  5. Ardından kâsedeki sosunuzu makarna pişirme suyunuzla tavaya ilave edin ve hızlı hızlı karıştırın. Bu işlem sırasında yumurtaların pişmemesi için ocağın kapalı olması önem taşıyor. Makarnanız kremsi bir sos haline gelene kadar makarna suyundan ekleyebilirsiniz. 6. Makarnanızı rendelenmiş peyniriniz ve ekstra karabiber ile servis edin. Afiyet olsun!

Linguine allo scoglio

Sırada İtalya’nın en sevilen ve en geleneksel tabaklarından biri var! Deniz ürünleri ile makarna yemeyi sevenleri Taste Atlas’ın 50. sırasında yer alan Linguine allo scoglio ile tanıştıralım. İtalyanların deniz ürünlü makarnalar ile asla Parmesan yemediğini bir kez daha hatırlatıp sözü Barilla’nın şeflerine bırakıyoruz.  

4 porsiyon için malzemeler: 340 gram Barilla Linguine, 500 gram temizlenmiş istiridye, 250 gram temizlenmiş ve küp doğranmış kalamar, 150 gram kabukları soyulmuş, temizlenmiş ve dilimlenmiş karides, yaklaşık 120 gram yıkanmış ve küp doğranmış deniz tarağı, 40 ml zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 taze kırmızı biber, tercihiniz kadar tuz.

Hazırlanışı: 1. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, ardından sarımsak ve acı biberi ekleyin. Doğranmış maydanoz ve istiridyeleri de ekledikten sonra tavanızın kapağını kapatın. İstiridyelerin açılmasını bekleyin. 2. İstiridyeleri kabuklarından çıkarın, tavadaki kalan suyu süzün ve kenara koyun. 3. Büyük bir yapışmaz tavayı ısıtın ve kalamarı bir dakika pişirin; ardından karidesleri, deniz taraklarını, istiridyeleri ve kalan suyu ekleyin. 4. Bu sırada derin bir tencerede tuzlu su kaynatın. Barilla Linguine makarnanızı paketinde belirtilen süre kadar pişirin. Makarnanız hazır olduğunda deniz ürünlerinizin bulunduğu tavaya ekleyin. Kalan zeytinyağını ilave edin ve karıştırın. Makarnanız servise hazır. Afiyet olsun!

Cacio e pepe

Taste Atlas’ın 74. sırada gelen tarifi için sizi Roma’nın ara sokaklarına götürüyoruz. Sinema tarihinin en ikonik sahnelerinden biri olan, Un Americano a Roma filminden de hatırlayabileceğiniz üzere Cacio e pepe’den bahsediyoruz!

4 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla No.5 Spaghetti, 1 yemek kaşığı karabiber, 2 su bardağı Pecorino peyniri.

Hazırlanışı: 1. Barilla No.5 Spagetti makarnalarınızı kutusunda belirtilen süre kadar tuzlu suda haşlayın. Makarnanızı süzerken pişirme suyundan 2 bardak ayırmayı unutmayın. 2. Tavanızı orta ateşte ısıtın. Ardından karabiberlerinizi herhangi bir yağ eklemeden tavanızın içerisinde kokusu çıkana kadar kızartın. Ardından makarnanızı süzerken ayırdığınız pişirme suyundan bir bardak ekleyin. 3. Bir kâsenin içerisinde 2 su bardağı Pecorino peynirinizi bir bardak makarna pişirme suyu ile karıştırın. 4.Tavanızın altını kısın ve süzdüğünüz makarnaları ekleyin. Daha sonra kâsenizdeki peynirli sosu da ilave edin ve iyice karıştırın. Makarnanız hazır. Afiyet olsun!

Amatriciana

Sırada Taste Atlas Ödülleri’nde 92. sıraya yerleşen Amatriciana var. En eski makarna tariflerinden biri olarak bilinen Amatriciana’ya modern bir dokunuş ekledik ve nefis Barilla makarnaları ile vegan bir alternatifini hazırladık.

4 porsiyon için malzemeler: 320 gram Barilla No.5 Spaghetti, 150 gram tütsülenmiş tofu, 100 gram soyulmuş ve ince doğranmış soğan, 400 gram doğranmış domates, 10 gram besin mayası, 50 ml zeytinyağı, tercihiniz kadar pul biber, tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: 1. Tütsülenmiş tofunuzu ilk ince dilimler hâlinde ardından dikdörtgen olacak şekilde dilimleyin ve önceden ısıtılmış tavanızda açık kahverengi olana kadar pişirin. 2. Tofunuzu tavadan alın ve tavaya zeytinyağı ilave edin. Soğanlarınızı ve domateslerinizi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından tercih ettiğiniz kadar pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Tofunuzu ekleyin ve karıştırın. 3. Bu sırada derin bir tencerede tuzlu suyunuzu kaynatın. Makarnanızı, paketinde belirtilen süre kadar pişirin; süzdükten sonra sosa ekleyin. 4.  Sos ile makarnanızı karıştırdıktan sonra üzerine besin mayası koyun ve servis edin. Afiyet olsun! 

Barilla ile ödüllü makarna tariflerinin peşinden gitmeye ve soframızı unutulmaz kılmaya devam ediyoruz! Barilla’dan aldığımız ilhamla kurduğumuz sofralarda buluşmak üzere.

Kapak Fotoğrafı: Barilla

İlginizi çekebilir: Sevginin İfadesi’nden Kışa Yakışan Makarna Tarifleri