Organik Gıdalar Her Yerde: Peki Gerçekten Daha mı Sağlıklı?

Son yıllarda oldukça gündemde olan ve alıp başını gitmiş bazı konulara değineceğiz: organik gıdalar, organik tarım, organik üretim, organik, organik, organik… Bu konuda herkes konuşuyor fakat kimsenin bilimsel bir bilgisi de yok. Pazarcılar domatesin, soğanın önüne “organik” yazıp fiyatlarını üç misline çıkarıyorlar ve işin garip tarafı da şu ki bu ürünlere talep son on yıldır doğrusal bir şekilde her yıl %10 artıyor. İstatistikler organik gıdaların diğer gıdalara kıyasla %47 daha pahalı olduğunu gösteriyor. Bunun nedeni olarak organik gıdaların daha doğal, faydalı ve besleyici olması gösteriliyor. Peki bilimsel araştırmalara göre organik gıda aslında nedir? Gerçekten diğer gıdalara göre daha sağlıklı mıdır?

Organik gıdaların dünya genelinde kabul edilen bir tanımı ya da kuralları yok esasen. Organik, ülkeden ülkeye değişen bir kavram. Dolayısıyla “organik” etiketiyle satılan çoğu ürün tam olarak organik değil. Örneğin, üstünde “organik maddelerle üretilmiştir” ibaresi yer alan ürün %70-80 organik kabul edilir. Eğer tam organikse etikette “%100 organik” ibaresi bulunması gerekir fakat Türkiye’de şimdilik sadece “organik” ibaresi kullanılıyor.

Genel olarak üreticiler için organik gıdayı diğer gıdalardan ayıran temel özellik üretilme şeklidir. Organik gıdalar üretilirken asla zirai böcek ilaçları ve suni gübre, hormonlar, antibiyotikler ve genetik modifikasyon kullanılmaması gerekiyor. Ayrıca bu gıdaların lezzet vericiler, koruyucular, tatlandırıcılar ve renklendiriciler gibi yapay katkı maddelerini de içermemesi gerekiyor. Peki bu organik tarım furyası gerçekten gerekli mi? Daha sağlıklı olmak ancak daha fazla para harcayarak mı mümkün?

2012 yılında Amerika’daki Stanford Üniversitesi’nde yapılan araştırmaya göre organik olan ve olmayan gıdalar arasında içerdikleri vitamin ve besinsel değer açısından bir fark bulunamadı. Yalnızca organik gıdaların içerdikleri fosfor ve omega 3 açısından biraz daha zengin içerikli olduğu söylendi. İTÜ Gıda Müh. Böl. Bşk. Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu ise kendi fikrini şu şekilde belirtti: “İlaç kalıntıları yönünden organik gıdalar, geleneksel gıdalardan daha düşük miktarda kimyasal içeriyor. Bir tek çalışma üzerinden “Organik gıdalar ile geleneksel besinler aynıdır” değerlendirmesi yapılamaz. Dünyanın her yerinde çalışmalar yapılıyor. Tüm çalışmaların ortak analizinden çıkacak sonucun daha doğru olacağını düşünüyorum.”. Görüldüğü üzere bu konudaki araştırmalar ve tartışmalar halen devam etmektedir. Uzmanların görüşleri bile kendi aralarında bu kadar farklılaşıyorken halkın kafası bir hayli karışık. Peki halk hangi besinleri tüketmeli?

Uzmanlar, imkanı olanların organik gıdaları elbette tüketebileceğini fakat normal gıdalardan besinsel değer açısından çok farklı olmadığını belirtiyorlar. Mümkün olduğu kadar kaynağını bildiğimiz taze besinleri yiyip içmemizi ve paketli gıdaların içindekiler bölümünü dikkatlice okuyup karar vererek ürün satın almamızı tavsiye ediyorlar. Besinleri iyi yıkamamız ayrıca güvenilir ve hijyenik koşullarda saklamamız da oldukça mühim. Çoğu insanın amacı olan sağlıklı bir bedene kavuşmak için bunları yapmamız yeterli olacaktır.

Kapak Fotoğrafı: unsplash.com/@ja_ma

İlginizi çekebilir: Sena Tepe’den Covid-19 Döneminde Beslenme

Yazı Yorumları (9)

Nermin Oksuz
1 Ara 2020 08:02

Biraz yanıltıcı bir yazı olmuş. Organik gıda dediğinizde besin değerinin yüksekliğini beklemiyoruz, pestisit, hormon, suni gübre gibi istenmeyen maddeleri içermemesini bekliyoruz. Yoksa organik olmayan gıdadan da fayda sağlarsınız ama aldığınız hormonlarla immün sisteminizde zararlı etkilere yol açabilirsiniz.

devamı...
Özgür Demirci
24 Eki 2020 10:57 tarihinde güncellendi.

Ben yazıdaki organik gıda ile organik olmayan gıda besin değerleri aynı yönündeki ibareye katılmadığımı belirtmek isterim , konuya hayvanlar üzerinden bakarsak kurbanlık tosun baktığınızı düşünelim, tosunu merada yaydığınız zaman şişmanlaması, et alması yaklaşık olarak 3-4 ay alırken, tosunu hem merada yayıp hemde küspe(şeker pancarı posası işlenmiş + katkı katılmış) ile beslerseniz şişmanlayıp et alması 1-2 sürer. Organik olmayan daha iyi görünürken et kalite değeri ise küspe verilmeyen de daha da kaliteli olur. Ya da şuna bakın 1 ay sabah akşam hazır yiyecekler tüketin , 1 ay sonunda hem kendinizde hemde hücrelerinizdeki değişime inanamayacaksınız, olayı bir de 1 ay köyde yaşayarak köy ürünleri tüketerek deneyin ne kadar dinç, sağıklı olduğunuza siz bile şaşırırsınız . Bakmayın sağda solda organik demelerine bal satarlar organik derler balda kilo kilo şeker var. Meyve satarlar meyvede çizik yok cam gibi , organik meyvelerde şekil bozukluğu lekelenmeler var, meyveler farklı boy ve ebatlarda olur , bir de kullanılan tohum ıslah çalışmalarından geçirilmesi öyle kolay değil 5-10 yılı bulur . Demek istediğim organik diye satılanlardan değil güvendiğiniz bildiğiniz yerlerden alın sağlıklı yiyin için sağlıklı yaşayın

devamı...
Fatma Kayalar
23 Eki 2020 13:25

Büyük teyzem eğer bir sebzede ya da meyvede kurt varsa doğaldır der, pazarda mükemmel görünen ürünleri değil de daha kusurları olan eciş bücüş sebze meyvelere yönelir. Zaten çok az az alıp tüketir uzun raf ömrü olan şeyleri de bunlar hormonlu diyip yemediğini bilirim. Haklı olduğunu düşünüyorum bence bu da araştırılmalı, yüksek kimyasal içerikli ürünlerin kurtlanmadığı önemli bir tespit bence

devamı...