İstanbul’da Peru Mutfağı: Vue Lounge & Bar

Neden Özel?

VUE’de ister barın etrafında oturup kokteyl ve Peru lezzetlerini tadıyorsunuz, ister 360 derece deniz manzaralı teras ya da içerideki rahat koltuklarda. Ama barda oturursanız hem “ödüllü” barmenle hem de Türkiye’nin tek Perulu şefi Bruno Santa Cruz ile sohbet edebiliyorsunuz. Bruno siz yerken yemeği nasıl yaptığını anlatmaya bayılıyor.

Kokteyller ve Şaraplar:

Vue’nün içki menüsü çok başarılı! Fıçıda bekletilerek harmanlanmış kokteylleri İstanbul’da başka bir yerde bulamayacağınız türden, 2-3 hafta öncesinden yapıyor ve mini fıçılarda kokteyli bekletiyorlar, tadı iyice birbirine geçiyor ve sipariş verdiğinizde soğutup servis ediyorlar. Bu kokteyller 3 çeşit: Mai Tai, İstanbulite ve Martinez. Ben yemeğe başlamadan önce en hafif olan Martinez’den içtim, harikaydı.

VUE’nün spesiyali Turkish Delight ise tatlımsı ve hafif. Ayrıca Peru’dan getirilen özel bardaklarda Tiki kokteyllerden de içebilirsiniz, karışık meyveli Zombie’yi denedim, nefisti. Eğer seviyorsanız Whiskey Sour’u da mutlaka deneyin derim.

Şaraplarda ise menüye her yerde bulunan klasik markaları değil, Corvus gibi daha lokal şarapları almışlar.

Peru Mutfağı Nedir?

Peru mutfağı Güney Amerika başta olmak üzere İnka, Meksika ve İspanya’dan etkilenmiş bir mutfak. VUE’deki porsiyonlar restoran boyutunda değil, daha çok içki yanında atıştırmalık gibi ortaya söyleyip paylaşmanız için yapılmış. 

Ceviche: Perulu balıkçıların yeni avladıkları balıkları misket limonu ve taze otlarla marine edip, sudaki asitle pişirmesiyle oluşuyor. Mango, bol baharat, Peru’ya özel “aslansütü” ve tatlı patates Ceviche (seviçe diye okunuyor) yaparken kullanılanların bazıları. Japonların suşisi, Peruluların cevichesi var diyebiliriz… Şef Bruno bize sarı yüzgeçli ton balığı (mango ve çarkıfelek meyvesi eşliğinde) ve ahtapotlu (kaplansütü, acı pul biberli) 2 ayrı Ceviche hazırladı, ton balığını yerken sanki mango yiyormuş gibi oluyorsunuz, çiğ balık tadından eser yok! Ahtopot ceviche’yi tarif edemiyorum 10 saniyede tabağı sıfırladım.

Tapas: Tapaslardan etli Empanadas ve chimichurri, lime soslu ızgara dana antrikotu tattık, özellikle dana antrikot yumuşacık ve üzerindeki ekşimsi otlu sos mükemmeldi!

Küçük tabaklardan tavuk türü olan aji de gallina’yı denedik, altta kişniş pirinci, üstte ise lime tavuk eti ama baharatlı ceviz kreması ile… Mamma mia! diyorum. Kişniş pirinci üzerine nefis sığır eti sote Lomo saltado’yu da tavsiye ederim.

Tatlı: Artık patlamak üzere olduğumuzdan hafif bir tatlıyla kapanış yaptık, rom ile marine edilmiş ananas yanına Hindistan cevizli dondurma.

Ufak Not:

Vue Pazar hariç 17.00’den itibaren hizmet veriyor.

Fiyatlar otel lounge&barı olmasına rağmen gayet uygun, kokteyller 35 tl civarında, ceviche ise 18-40 tl arası değişiyor.

Ayrıca ekip, barmenler ve şef Bruno hepsi birbirinden enerjik ve sempatik, güzel vakit geçirmeniz garanti.

VUE Lounge & Bar Adres: Hyatt Regency Kat:17 Ataköy 2-5-6. Kısım Mah. Rauf Orbay Cad. No:2/1 Bakırköy / İstanbul