Sachertorte: Tarifi Sır Gibi Saklanan Bir Tatlı
Kültür kokan sokaklarıyla adeta sanatın başkenti dediğimiz Viyana, sokaklarını süsleyen 19.yy neogotik mimarisi, neredeyse köşe başı diyebileceğimiz kadar sık, dilediğiniz zaman klasik müziğin hazzına varabileceğiniz Opera binaları, tarihin zorlu vakitlerine tanıklık etmiş göz kamaştırıcı saraylarıyla ziyaretçilerine unutulmaz anlar yaşatmaya yeminli gibi! Yıllarca Mozart, Bethooven, Sigmund Freud, Gustav Klimt gibi ünlü sanatçılara, dehalara kapılarını aralamış bu şehrin ince bir zevkle düzenlenmiş sokakları arasında kaybolurken, gözlerinizi kapadığınızda yüzyılların şehrin içine işlediği kültür-sanat tınılarını ruhunuzda hissedebilirsiniz! Ancak bu şehir sadece ruhunuzu beslemeyecek! Yüzyıllardır değişmeyen, adeta bir sır gibi saklanan tarifiyle, patenti dahi alınan, Viyana’nın kendine has lezzetli tatlısı Sachertorte, bir şehri keşfetmenin verdiği hazzı ikiye katlayacak!
Hikayesi taa 1832 yılına dayanan Sachertorte, dönemin prensi Prens Von Matternich’in özel konukları için ortaya çıkıyor. Prens Von Matternich, ağırlayacağı konuklar için özel, büyülecyici ve şimdiye kadar tadılmamış bir pasta hazırlanmasını emrediyor. Prensin sarayında henüz bir çırak olan 16 yaşındaki Franz Sacher, iki kat yoğun çikolatalı pandispanyayı kayısı marmeladı ile birleştiriyor ve leziz kremşanti ile etrafını sarıyor. Bu özel tatlının son aşaması ise tıpkı kayısılı marmelat gibi olmazsa olmaz nitelikte. Bu klasik son aşama; 200 yılı aşkın süredir üstü çikolatalı ganache ile kaplı kekin üzerine şefler tarafından aynı şekilde atılan “Sacher” imzası!
