St. Regis Brasserie'de 'Wellness Menü': İyi Yaşam Trendi Sofrada
Son yıllarda yeme içme alışkanlıklarımız değişirken daha hafif ve dengeli seçeneklere olan ilgimiz de giderek artıyor. Daha dengeli, hafif ve aynı zamanda lezzetten ödün vermeyen tabaklar, özellikle dışarıda yemek yerken de giderek daha fazla tercih ediliyor. İyi malzemelerin bir araya geldiği, hem göze hem damağa hitap eden bir öğünün de bu yaklaşımın keyifli bir parçası olduğunu düşünüyorum. St. Regis Brasserie’nin kısa süre önce hayata geçirdiği Wellness Menü de tam olarak bu anlayıştan yola çıkıyor. Geçtiğimiz günlerde deneyimleme fırsatı bulduğum bu özel seçki, Brasserie’nin mevcut menüsünden bağımsız olarak hazırlanmış; daha hafif ve dengeli alternatifler arayanlara farklı seçenekler sunuyor.
Menüden Lezzetler
Şef Sedat Özdemir tarafından hazırlanan Wellness Menü oldukça kompakt bir seçkiden oluşuyor. Başlangıçlar, ızgaradan ana yemekler, yan lezzetler, tatlılar ve içeceklerin yer aldığı menüde her seçeneğin kalori değerinin de belirtilmesi konsepti tamamlayan detaylardan biri. Menüde şu an yaz esintileri hâkim. Avokado, domates, kuşkonmaz ve mevsim meyveleri gibi malzemeler ön planda. Ancak bu sabit bir menü değil; seçki mevsimlere göre değişecek. Dolayısıyla Wellness Menü’yü, St. Regis Brasserie’nin kendi menüsünün yerine geçen bir çalışma olarak görmemek gerekiyor. Kendisi, ana menünün yanında sunulan ve dönemsel olarak yenilenecek ayrı bir alternatif. Tadım sırasında tatlılar ve içecekler dışında menüdeki tüm seçenekleri deneme fırsatım oldu. İlk dikkatimi çeken detay ise tabakların görünümüydü. Renkler, sebzeler ve farklı dokular sayesinde her tabak masaya oldukça canlı ve iştah açıcı geliyor.
