Stollen Kek: Bir Alman Noel Klasiğinin Lezzetli Hikayesi
Yeni bir yıla girmemize bir gün kaldı… Peki yılbaşı akşamınıza lezzet katacak Stollen Kek’i tanımaya ne dersiniz? Bir çok kez Christmas zamanı Almanya’da bulundum ve Noel pazarlarının dışında beni en mutlu eden şey sıcak şarabın yanında bir dilim Stollen Kek olurdu. Mümkünse Türkiye’ye dönerken uzun süre bozulmadan duran bu Noel kekinden de alırdım. Madem bu sene gidemiyoruz öyleyse neden evde kendim yapmayayım diye düşündüm ve bol kuru meyveli, marzipanlı, bademli bu alman noel kekinin ya da diğer adıyla yılbaşı ekmeğinin bana göre en güzel tarifini hazırladım. Bu yazımda sizlerle bu kekin tarihini ve tarifini paylaşacağım. Hem sizi hem çevrenizdekileri görüntüsüyle ve lezzetiyle büyüleyecek bu kek bana kalırsa bundan sonraki yılbaşı akşamlarınızın vazgeçilmez bir parçası olacak! ?
Stollen Kekin Hikayesi
Stollen Kek; rom içinde bekletilmiş kuru meyveler, badem, baharat ve marzipanla dolu zengin bir ekmektir, bir çeşit meyveli kek de denebilir.. Tabi ilk yapıldığında böyle değilmiş. Tarihten günümüze evrilerek gelen Stollen’ın ilk olarak Almanya’nın Saksonya eyaletinin merkezi olan Dresden’de, 14. YY’da doğduğu söyleniyor. 1427 yılında Sakson Kraliyet Sarayında Noel Pastası olarak ilk kez yapıldığında sadece un, yulaf ve su kullanıldı. İçinde ne şeker, ne yağ, ne meyve ne de içki vardı… Noel öncesi oruç tutma zamanı olduğundan kilise tarafında fırıncıların tereyağı kullanması yasaklanmıştı, onun yerine başka yağlar kullanabiliyorlardı ama bu da kekin çok daha tatsız ve yavan olmasına neden oluyordu. 1450’de Saksonyalı Ernst ve kardeşi Albrecht, tereyağı yasağının kaldırılması için Papa V. Nikolaus’a başvurdu ancak bu teklif reddedildi. 5 Papa’nın ölümünden sonra Papa VIII. Innocent 1491’de dönemin Prens’ine “tereyağı mektubu” olarak bilinen bir mektup gönderdi. Bunun sonucunda, Dresden Stollen fırıncılarının bir para cezası ödemek şartıyla tereyağı kullanımı serbest bırakıldı. Burada toplanan para Freiberg Kilise’sinin inşası için kullanıldı. Prens ve ailesi ise para ödemeden tereyağını kullanabilecekti. Bu ayrıcalık sebebiyle Stollen; “Kralların Yemeği” olarak tanındı.
