Elinize sihirli bir değnek geçse ilk ne dilerdiniz? Biz büyük ihtimalle şehrin karmaşasından uzaklaşıp doğaya, bedenimize ve zihnimize iyi gelecek alışkanlıklar edinmeyi dilerdik. Gerçi bu dileğimiz için sihire ihtiyacımız yok. Çünkü İtalyanlar, hayatı yavaşlatırken kendilerine iyi bakmanın ve doğaya saygı duyan kararlar almanın sırrını zaten biliyor. Hatta son kırk senedir bu sırrı, “Slow Food” akımı üzerinden bizimle de paylaşıyorlar! Peki, İtalyanların doğanın ritmine uygun yaşama alışkanlıklarını artizan dokunuşlar ile mutfağınızda keşfetmeye ne dersiniz?

Slow Food

Şu an aslında hepimizin hayatında uygulamaya çalıştığı ve dostlarımızla buluştuğumuz masalarda birbirimize taktik verdiğimiz “Slow Food” akımı, İtalya’dan geliyor. Yemek yeme ve hazırlama tutkusuna farkındalıklı ve sürdürülebilir bir şekilde yaklaşmayı amaçlayan bu akımın ilk adımları İtalyan aktivist Carlo Petrini tarafından 1986 yılında atıldı. Yemek hazırlamaya etik prensipler ve sürdürülebilir kriterler getiren bu akımı yerel çiftçiler ile çalışan ve her sene bizimle şeffaf bir iletişim kurmak adına sürdürülebilirlik raporu yayımlayan İtalyan makarnalarının en sevdiğimiz yüzü Barilla ile keşfediyoruz.

Slow Food Tavsiyelerine Özel Makarna Tarifleri

Tarif defterlerinizi çıkardıysanız Slow Food akımının inceliklerine geçiyor; bu akımı hayatımızda uygulamamıza yardımcı olacak makarna tariflerini paylaşıyoruz!

• Taze Baharatlarınızı Mutfakta Yetiştirin.

Taze fesleğenler, maydanozlar, kekikler, biberiyeler… Yemeklerimize kendimizden dokunuşlar katmak için başvurduğumuz bu baharatları almak için aslında pazara gitmemize hiç gerek yok. Mutfağımızdaki minik saksılarda hiç uğraşmadan yetiştirebileceğimiz bu bitkilerin evimize getireceği taze kokulardan bahsetmiyoruz bile!

Kabak ve Taze Baharatlar ile Barilla Spagetti

Eğer mutfağınızı rengârenk saksıların üzerinde duran taze baharatlar ile süslediyseniz; kokusunun bütün eve yayılacağı nefis bir makarna tarifi ile geliyoruz.

6 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Spagetti, 5 orta boy soyulmuş ve bir santimetre kabak, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 diş soyulmuş ve doğranmış sarımsak, 10 yaprak doğranmış taze fesleğen, 10 yaprak doğranmış taze maydanoz, 5 yaprak doğranmış taze nane, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Pecorino Romano peyniri, 8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede suyu tuz ile kaynatın. 2. Bu sırada kabağı soyun ve orta kısımlarını ayırın. 3. Kabağın kabuğunu, çam fıstığı, sarımsak, otlar, peynir, tuz ve karabiberle birlikte bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin. 4. 6 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin, pesto yapmak için iyice karıştırın. 5. Kabakların iç kısmını büyük bir tavada orta ateşte bir dakika soteleyin. 6. Makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. 7. Makarnayı süzün ve servis yapmadan önce büyük bir karıştırma kabında pesto ve doğranmış kabak ile karıştırın. Afiyet olsun!

• Organik Pazarlardan Taze ve Mevsimine Uygun Sebzeler Kullanın.

Makarnamızda kullandığımız sebzelerin mevsime uygunluğu, yemeklerin daha lezzetli olmasını sağlıyor. Ayrıca mevsimsel sebzeler, daha az işlemden geçtiği için sürdürülebilir ve sağlıklı bir seçenek sunuyor!

Balkabağı ve Kestane Mantarı ile Barilla Fettuccine

Barilla’nın şefi Lorenzo Boni’nin yeni bir mevsimi ilk mutfağımızdan hissetmemiz için hazırladığı tarifinin detayları aşağıda.

4 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Fettuccine, çeyrek bardak dilimlenmiş soğan, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 orta boy balkabağı, 3 su bardağı sebze suyu, 350 gram kestane mantarı, yarım su bardağı rendelenmiş Parmigiano peyniri, 1 yemek kaşığı taze maydanoz, tercihiniz kadar tuz ve karabiber

Hazırlanışı: 1. Yapışmaz bir tavada soğanı 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile orta ateşte üç dakika soteleyin, balkabağını ekleyin, beş dakika soteleyin, ardından sebze suyunu iyice pişene kadar pişirin. 2. Tavanıza tuz ve karabiber ekleyin ardından sosunuzu soğumaya bırakın ve karışımın yarısını blenderda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve tavaya geri ilave edin. 3. Bu arada ayrı bir tavada kestane mantarlarını 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile yüksek ateşte hafif kahverengi oluncaya kadar soteleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve mantarlarınızı balkabaklı karışıma ilave edin. 4. Derin bir tencerede suyu kaynatın ve Barilla Fettuccine makarnanızı talimatlara göre pişirin. 5. Makarnayı süzün ve sosla karıştırın. Ardından sosunuza peynir, maydanoz ve kalan zeytinyağını ilave edin. Makarnanız servise hazır, afiyet olsun!

• Sürdürülebilir Alternatif Yollar Arayın.

Söz konusu mutfakta sürdürülebilirlik olduğunda tek yol, organik pazarlardan geçmiyor. Hâlihazırda buzdolabınızda olan ürünleri yaratıcı şekillerde kullanmak da mutfakta sürdürülebilirliği sağlamak adına eğlenceli bir yol sağlayabiliyor!

Artan Malzemeler ile Barilla Lazanya

Bize sorarsanız buzdolabında kalan malzemeleri yaratıcı ve lezzetli makarna tariflerine dönüştürebilmek işin en zor kısımlarından biri. O zaman bu zorluktan kurtulmanıza yardımcı olacak yaratıcı bir tarifin detaylarını aşağıya bırakalım.

4 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Lazanya, 1 adet yeşil yaprakları ile pırasa, 1 adet dış lifli yaprakları ile rezene (rezenenin ince yapraklarını daha sonra servis için kenara ayırmayı unutmayın), 1 havuç, 2 su bardağı brokoli, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım su bardağı ceviz

Peynir sosu için malzemeler: 2.5 su bardağı süt, ¾ su bardağı buzdolabınızda bulunan peynirler, yarım su bardağı un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tercihiniz kadar tuz ve karabiber

Peynir sosunun hazırlanışı: 1. Bir tavada un ve sızma zeytinyağını soteleyin. 2. Sıcak süte bir tutam tuz ekleyip kaynatın. 3. Buzdolabınızda kalan peynirleri tavaya ekleyin. Peyniriniz sosun içinde eridikten sonra tavayı ocaktan alın.

Hazırlanışı: 1. Brokoli saplarını, havuçları ve pırasayı yıkayıp dilimler halinde kesin. 2. Daha sonra rezenenin dış kısmını küpler halinde kesin. 3. Bir tavayı biraz sızma zeytinyağıyla ısıtın. 4. Önce pırasayı soteleyin, ardından brokoli, havuç ve rezeneyi ekleyin. Gerekirse biraz su ilave edip 3-4 dakika pişirin. 5. Sebzeler yumuşayınca tuz ve karabiberi ekleyip bir kenara bırakın. 6. Kare bir tepsiyi yağlayın ve her kat için sostan, sebzelerden biraz ekleyin. 7. Üzerine sadece sebzeleri ve peynir sosunu yayacak şekilde lazanyanızı 4 kat yapın. 8. Önceden 160 derece ısıtılmış fırınınızda Barilla lazanyanızı yaklaşık 20 dakika pişirin. 9. Fırından çıkarınca servis yapmadan önce üzerine kıyılmış rezene yaprağını ve cevizleri serpin. Lazanyanız hazır, afiyet olsun!

• Geleneksel Tariflere Kendi Dokunuşlarınızı Ekleyin.

Slow Food akımı geleneksele bağlı kalmaktan geçiyor. Fakat neden geleneksel tariflere kendi dokunuşlarımızı eklemeyelim ki? Slow Food akımına dair bizim önerimiz; sakladığınız aile tariflerine sizi de yansıtacak detaylar eklemeyi unutmayın!

Barilla Farfalle ile Vejetaryen Carbonara

İtalya’nın en geleneksel tariflerinden birine yeni dokunuşlar ekliyoruz. Tarifin detayları aşağıda.

8 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Farfalle, 2 adet közlenmiş ve julyen doğranmış kırmızı biber, 1 adet julyen doğranmış taze soğan olmalı kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz, tercihiniz kadar tuz ve karabiber

Sosu için malzemeler: 5 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı Romano peyniri, 2 adet Parmigiano peyniri

Sosun hazırlanışı: 1. Bir kapta yumurta sarılarını ve peynirleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. 2. Yumurta karışımının içerisine Barilla Farfalle makarnanınızın pişirme suyundan ¼ bardak sosunuza ilave edildin. İyice karıştırın. Ardından biberlerinizi ve soğanınızı ilave edin.

Hazırlanışı: 1. Kırmızı biberleri közlemek için açık ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. 2. Kırmızı biberlerinizi 15 dakika boyunca kapalı bir kapta bekletin, ardından kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. 3. Derin bir tencerede suyu kaynatın. 4. Bu sırada bir tavada soğanı zeytinyağıyla orta ateşte hafif karamelize olana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. 5. Barilla Farfalle makarnanızı paketinde belirtilen talimatlara göre pişirin. 6. Makarnanızı süzdükten sonra hazırladığınız sosu makarna ile karıştırın. Sosunuzun makarnayı tamamen kapladığına emin olun ancak yumurtanın sos kıvamını korumasına ve “çırpılmamasına” dikkat edin. 7. Makarnanızı taze maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun!

Sevdiklerinizle birlikte hayatı yavaşlattığınız sofralarda, tariflerimizi denemeyi unutmayın!

Kapak Fotoğrafı: Barilla

İlginizi çekebilir: Sevginin İfadesi’nden İtalyan Sofra Kültürü