Tonka Patisserie: Datça'dan İstanbul'a Parizyen Tatlılar
Ödüllü Şef Feray Aydoğdu’nun Datça’da açtığı Tonka Patisserie, gidenleri adeta Fransa’nın ünlü pastanelerinde gibi hissettiriyor. İlk bakışta görselliği ile iştahınızı kabartan tatlılar, sonrasında lezzeti ile sizi kendisine bağlıyor. Peki bu tatlıları sadece Datça’da mı tadabiliyorsunuz? Bu sorunun yanıtı: artık, hayır. Fransız teknikleriyle hazırlanmış bu taze tatlıları tatmak için Datça dışında bir seçeneğiniz daha var. Fairmont Quasar İstanbul’da geçtiğimiz hafta Demlique by Tonka ismiyle yeni pastanesini açan Feray Aydoğdu, Parizyen tatlılarını artık İstanbul ile buluşturuyor.
Tonka Patisserie ile Datça’yı Parizyen tatlılarla buluşturan Şef Feray Aydoğdu, her sabah mutfağa giriyor, değişik teknikleri, lezzetleri ve sunumları o anki ruh haline göre taptaze ve mevisiminde ürünlerle şekillendirip hazırlıyor. Standart bir menüsü yok. Bu sebeple Tonka’da her sabah farklı lezzetler çıkıyor. Kısacası bir yenilen bir daha bulunamıyor, her sabah ayrı bir sürpriz ile karşılaşılıyor. Bence Tonka’yı birçok yerden ayıran özelliği de bu. Bu yaz 2 hafta boyunca her gün ziyaret ettiğim Tonka’da hiç denemediğim kadar Fransız usülü tatlıyı deneme fırsatı elde ettim. 2 sene önce tesadüfen rastladığım bu pastanenin neden Datça’da açıldığını da çok merak ettim. Bu nedenle Feray Aydoğdu’dan Datça’yı neden seçtiğinin hikayesini öğrendim.