Yaz aylarında en büyük zevklerimizden biri, güneşin en kavurucu olduğu saatleri ya da havanın hafiften serinlemeye başladığı akşam saatlerini bir dondurma molasıyla taçlandırmak. Peki hiç kendiniz dondurma yapmayı denediniz mi? Biraz mutfak becerisi ve bir dondurma makinesiyle harikalar yaratabilir, üstelik The Irish Spirit’in yaratıcı desteğiyle dışarıda kolay bulamayacağınız dondurma çeşitlerinin keyfini evinizde sevdiklerinizle çıkarabilirsiniz. İşte bu yazki favori çeşidiniz olmaya aday birkaç dondurma tarifi…

İrlanda Viskisi ve Dondurma

Irish Cream Brownie, Bourbon Vanilla, Salted Caramel Whisky... Bu dondurma çeşitlerini hiç duymuş muydunuz? Kulağa alışılmadık gelebilse de, The Irish Spirit‘in gurme yanı ve yaratıcı yanı bir araya geldiğinde, ortaya damak zevkine oldukça hitap eden sonuçlar çıkabiliyor. Özellikle yaz aylarında, dondurmanın yumuşak, tatlı ve kremsi özellikleri, viskinin sert ve ferahlatıcı etkisiyle birleştiğinde harika bir eşleşme yaratılabiliyor. Daha önceki yazılarımızda, İrlanda viskisinin karamelli ve yoğun çikolatalı tatlılarla uyumundan da, çeşitli kuru yemişlerle olan eşleşmesinden de söz etmiştik. Dondurma söz konusu olduğunda da tüm bunlar geçerliliğini koruyor. Özellikle karamel, tuzlu karamel, yoğun çikolata, pikan cevizi, ceviz ve fıstık ezmesi gibi malzemelerin kullanıldığı premium dondurmalar, viskiyle iyi gidiyor.

Farklı dondurmaları viskiyle eşleştirip birlikte tüketebileceğiniz gibi, mutfağınızın yaz aylarındaki vazgeçilmezi dondurma makinesiyse, viskili dondurma tarifleri de deneyebilirsiniz. Irish Coffee gibi kışa özgü lezzetleri viskili bir dondurmaya dönüştürmek ya da karamelle viskinin uyumunu tek bir top dondurmaya sığdırmak da mümkün. Yaz ayları için bir diğer alternatif de milkshake’ler; eğer milkshake’inize İrlanda viskisi eklemek isterseniz bilmeniz gereken nokta, alkolün erime noktası daha yüksek olduğundan dondurmanızın daha hızlı eriyecek olması. Bunun için standart dondurma çeşitleri yerine daha yoğun olan premium dondurma çeşitlerini tercih edebilirsiniz.

Dondurma Tarifleri

İrlanda Viskili, Tuzlu Karamelli Dondurma

Malzemeler: 2 su bardağı krema, ¾ su bardağı süt, ¼ su bardağı toz şeker, ⅛ çay kaşığı tuz, 5 yumurta sarısı, ¼ su bardağı İrlanda viskisi, yarım paket vanilya, 6 yemek kaşığı tuzlu karamel sosu, servis için: tuzlu karamel sosu, pikan cevizi

Hazırlanışı: 1. Krema, süt, şeker ve tuzu geniş bir sos tenceresine koyun. Sık sık karıştırarak, kenarlarda ufak kabarcıklar oluşturana kadar orta ateşte ısıtın. (Kaynatmayın.) 2. Ayrı bir büyük karıştırma kabında, yumurta sarılarını çırpın. 3. Sos tenceresindeki karışım ısındığında, çok yavaş bir şekilde yarısını yumurtaların üzerine ilave edin. Yumurtaların pişmemesi için durmadan karıştırın. Sos tenceresini ocağa geri koyun ve yumurtalı karışımı sos tenceresine boşaltın. Durmadan karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak ve tencerenin dibini tahta bir kaşık yardımıyla kazıyarak, karışım kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. 4. Sos tenceresini ateşten alın, viski ve vanilyayı ekleyin. Karışımı elekten geçirerek genişçe bir servis kabına boşaltın. 5. En az dört saat buzdolabında soğutun, ardından dondurma makinenizin talimatlarına göre dondurun. 6. Dondurma makinesinde karıştırıp hazırladıktan sonra üçte birini kapaklı bir saklama kabına yayın, 2 yemek kaşığı tuzlu karamel sosu ekleyin ve kat kat tekrarlayın. 7. Bir gece buzlukta donmaya bırakın, tuzlu karamel sosu ve pikan ceviziyle servis edin.

Çikolata ve Pikan Cevizli Irish Coffee Dondurma

Malzemeler: 1½ su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1½ su bardağı krema, 1½ su bardağı süt, 1 çay kaşığı çekilmiş kahve, ½ çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı İrlanda viskisi, 6 yumurta sarısı, 60 gram %70 kakaolu çikolata (sebze soyacağı ile tıraşlanmış ve buzlukta serinletilmiş), ½ su bardağı pikan cevizi

Hazırlanışı: 1. Geniş bir sos tenceresinde şekeri, ¼ su bardağı suyla ıslatın ve kaynayıncaya kadar yüksek ateşte ısıtın. 2. Karamel oluşmaya başlayınca koyulaşmasını bekleyin. Koyu renkli bir karamel oluştuğunda ve dumanlar çıkmaya başladığında ateşi kapayın ve tereyağını ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. 3. Krema ve sütü yavaş yavaş, duraksamadan ekleyin ve karıştırın. (Sıcak buhar çıkabilir, dikkatli olun.) 4. Krema ve süt karışıma tamamen yedirildiğinde, kahveyi ekleyin ve karıştırın. 5. Ayrı ve geniş bir karıştırma kabında yumurta sarılarını çırpın. Sürekli çırpmaya devam ederek sos tenceresindeki karamelli karışımın bir kısmını yumurtaların üzerine ekleyin. 6. Sos tenceresini ocağa geri koyun ve yumurtalı karışımı sos tenceresine boşaltın. Durmadan karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak ve tencerenin dibini tahta bir kaşık yardımıyla kazıyarak, karışım kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. 7. Sos tenceresini ateşten alın, viski ve tuzu ekleyin. Karışımı elekten geçirerek genişçe bir servis kabına boşaltın. 8. En az dört saat buzdolabında soğutun, ardından dondurma makinenizin talimatlarına göre dondurun. 9. Dondurma makinesinde karıştırırken, son aşamada tıraş edilmiş çikolataları ve pikan cevizlerini ekleyin. 10. Kapaklı bir saklama kabına boşaltın, bir gece buzlukta donmaya bırakın.

Irish Coffee’li Dondurma

Malzemeler: 1½ su bardağı krema, 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı kahve çekirdeği, 1 paket vanilya, 1 su bardağından biraz fazla süt, 4 yumurta sarısı, ½ su bardağı şeker, bir tutam tuz, 5 yemek kaşığı İrlanda viskisi

Hazırlanışı: 1. Krema, kahve çekirdekleri ve vanilyayı orta boy bir sos tenceresinde karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak, baloncuklar oluşmaya başlayana kadar ısıtın. 2. Sos tenceresini ateşten alın ve 1 saat dinlendirin. 1 saat boyunca birkaç kez kahve çekirdeklerinin eşit dağılması için hareket ettirin. 3. Kremayı süzerek bir ölçü kabına boşaltın ve miktarı yeniden 1½ su bardağına gelinceye kadar, süzgeçteki kahve çekirdeklerinin üzerinden süt ekleyin. Kahve çekirdeklerinin üzerine basıp kalan sıvıyı da aldıktan sonra çöpe atın. Kremayı buzdolabında soğumaya bırakın 4. Boşalttığınız sos tenceresine 1 su bardağı sütü ekleyin ve orta ateşte, baloncuklar oluşmaya başlayan akadar ısıtın. 5. Ayrı ve geniş bir karıştırma kabında yumurta sarılarını çırpın, şeker ve tuzu ekleyin. Sürekli çırpmaya devam ederek sos tenceresindeki sütün bir kısmını yumurtaların üzerine ekleyin. 6. Sos tenceresini ocağa geri koyun ve yumurtalı karışımı sos tenceresine boşaltın. Durmadan karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak ve tencerenin dibini tahta bir kaşık yardımıyla kazıyarak, karışım kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. 7. Sos tenceresini ateşten alın, karışımı elekten geçirerek kremalı karışımın üzerine boşaltın. 8. İrlanda viskisini ekleyin. 9. En az dört saat buzdolabında soğutun, ardından dondurma makinenizin talimatlarına göre dondurun. 10. Dondurma makinesinde karıştırın ve Kapaklı bir saklama kabında, bir gece buzlukta donmaya bırakın.