Yakamengen III: Datça’da Yeni Bir Soluk

Yakamengen III mutfağında Şef Duru Akgül var. Rhode Island’da aldığı gastronomi ve şarap eğitimiyle, New York’ta Michelin yıldızlı restoranlardaki deneyimlerini bir araya getiren genç şef, menüsünü tamamen doğadan ve mevsimlerden ilhamla kurgulamış. Restoranın bahçesinde kurduğu yenilebilir çiçek ve aromatik bitki bahçesi, tabakların önemli bir kaynağı. Dut yaprağıyla sarma, yenidünyadan vinegret ya da incirin hem meyvesi hem yaprağıyla sunulduğu tabaklar bu yaklaşımın en özgün örnekleri.

Deniz ürünleri menüsündeyse çoğunlukla, her yerde karşılaşamayacağınız ve bölgenin ekolojisine dair de farkındalık yaratmak isteyen Aslan Balığı ve Flüt Balığı gibi ürünler kullanılıyor. 

Pandemi Hikayesinden İmza Lezzete: Patates Hoplatması

Favorim Patates Hoplatması oldu! Hikayesi pandemi günlerine dayanıyor. Marketlerin kapalı olduğu günlerde Datça’da bulunan Duru şefin buzdolabındaki deniz börülcesi, bebek patates ve pastırmayla hazırladığı bu lezzet, zamanla Yakamengen III’ün imza tabaklarından biri haline gelmiş. 

Restoranın özenle seçilmiş şarap menüsü, Datça ve çevresindeki küçük üreticilerin şaraplarından oluşuyor; şefin kendi reçeteleriyle hazırladığı imza kokteyller de menüde öne çıkıyor. Mekanın ruhunu tamamlayan bir başka unsursa sanat. Restoranın içinde, şefin annesi, cam sanatçısı Tülin Yiğit Akgül’ün Knidos Afroditi’ne gönderme yapan cam mozaiği yer alıyor.

Günün sonunda Yakamengen III, yaz aylarında hizmet veren, Datça’nın doğası ve kültürüyle uyumlu yaşayan bir restoran. Keyifli bir ortamda bir lezzet deneyimi planlıyorsanız buraya uğramadan Datça seyahatinizi tamamlamayın derim.

Kapak Fotoğrafı: Yakamengen III

İlginizi çekebilir: İrem Bali’den Datça Vineyard